Anura, Rue De Cap Pinotage, 2017

Beskrivelse

100% Pinotage

Rig, aromatisk næse komplimenteret af frodig, saftig frugt.

Tæt frugt, en integreret tilstedeværelse af træ og god balance gør dette til en af de mest eftertragtede vine i Kaapzicht-stalden.

Foreslåede madparringer omfatter grillet rødt kød, især rigere udskæringer som rib eye eller rumpe.

I vingården

Gamle buskvinstokke plantet i forvitret granitjord – alt tørt land, uvandet.

Om høsten

Druerne blev plukket ved fuld modenhed (25° Balling).

 I kælderen

Fermenteret i rustfri ståltanke og pumpet over 3-4 gange om dagen.

Efter en let presning gennemgik Pinotage malolaktisk gæring, før den gik på franske egetræsfade i 12 måneder.

Fermentering påbegyndt på 500l åbne egetræsfade, hvor 20% af den samlede knusning gæres naturligt og balancen med kommerciel gær.

Pump overs og manuelle punch downs med jævne mellemrum blev udført under gæringen for at maksimere ekstraktionen af smag.

Antal pr. colli:	6 flasker
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:
Alkohol:	14,8%
Syre:	5,6 gr. pr. liter
Restsukker:	2,7 gr. pr. liter