Mâconnaise
Mâcons vinmarker strækker sig fra det sydlige Côte Chalonnaise til lige nord for Beaujolais. 2/3 af de 6.000 ha vinmarker er tilplantet med Chardonnay, som også er den drue, der har givet distriktet sit ry for gode hvidvine.
Vinene kan være fantastiske – dejligt ligefremme med duft af æbler og toner af varm honning i smagen. Der laves også en frisk og ukompliceret rødvin på Gamay druen, der tegner sig for 25% af distriktets vinstokke.
De få bønder i området, der har valgt at lave en mere seriøs og nuanceret rødvin på Pinot Noir, sælger som oftest ikke vinen som Mâconnaise, men som Bourgogne for at undgå sammenligninger med Gamay vinen.
Den frugtrige Gamay vin gør sig bedst i afkølet tilstand til et let måltid, mens den mere kraftige og karakterfulde Pinot Noir vin er bedre til mere fyldige retter, – den skal dog helst lige ligge et par år, før den nydes.
Pouilly-Fuissé
Blandt alle de hvide Mâcon vine er Pouilly-Fuissé den absolut fornemste. Den stammer fra en af de fem kommuner:
- Fuissé
- Pouilly
- Solutré
- Chaintré
- Vergisson
der ligger vest for Mâcon by. Området er kendt for sine berømte klipper Solutré og la Roche de Vergisson, der også har lagt navn til to af de fem Pouilly-Fuissé kommuner.
Som ung har en Pouilly-Fuissé typisk en halmgul farve med grønne strejf, en fyrig blomsterbouquet og en god smag af Chardonnay druens friske frugt kombineret med en duft af ristet brød og nødder.
Ved lagring i op til seks år opnår man en kompleks vin, der til tider kan minde om visse berømte Côte de Beaune vine.
Saint-Véran
En Saint-Véran er værd at lægge mærke til, da man her stort set altid finder en god kvalitet til prisen.
Vinene herfra er udelukkende dyrket på Chardonnay druen og kommer fra en af de otte kommuner, som ligger omkring Fuissé:
- Saint-Véran
- Chanes
- Chasselas
- Davayé
- Prissé
- Saint-Amour
- Solutre´
En typisk Saint-Véran har en let gylden farve og er mere livfuld, fyldig og frugtagtig end Mâcon-Villages i bouqueten og besidder en større rigdom og dybde i smagen. Vinene har ofte større krop end Mâcon-Villages.