Vinhistorie

Vigtige udviklinger siden 1900:

2021 Cape Wine Auction er udsat på grund af COV19

2020 Cape Wine Auction er udsat på grund af COV19

2017: Den fjerde Cape Wine Auction, sponsoreret af Nedbank Private Wealth, rejste et rekordstort R22.300 til videreuddannelse i vinarealerne samt R3.000.000, det højeste tal nogensinde betalt for en masse i auktionens historie.

Institute of Masters of Wine og international publication The Drinks Business annoncerede Eben Sadie fra Sydafrikas Sadie Family Wines som vinder af 2017 Winemakers ‘ Winemaker Award.

Et nyt Wine of Origin District opkaldt efter Cape Town, et af verdens førende turistmærker, inkorporerer afdelingerne Constantia, Durbanville, Philadelphia og Hout Bay. I alt 30 vingårde vil gå sammen under Wine of Origin Cape Town.

2016: Den tredje Cape Wine Auction rejste R15.000.000 til videreuddannelse i vinarealerne. Salget af sydafrikansk vin i USA i den 52-ugers periode, der sluttede den 16. juli 2016, steg 14% i volumen og viste en værdistigning på 25%. Sydafrika tjente højere priser for sine vine på flere vigtige markeder. Mens prisen pr. liter fra år til år for flaskevine steg med 13 % i Det Forenede Kongerige i de 12 måneder frem til august, steg den med 19 % i samme periode i Tyskland og Canada og med 32 % i Nederlandene. Vine fra Sydafrika iscenesatte den første selvstændige smagning siden 2011, i East End’s historiske Tobacco Dock med 138 producenter der viste landets dristige og dynamiske vinfremstillingsmotor og skabte en sådan brummer, at den blev bedømt som årets mest spændende og pulserende handelssmagning indtil videre. På den 42. Nederburg Auction, der afholdes årligt i september, blev der opnået rekordpriser og et rekordhøjt niveau på R740 pr. liter. I alt 18 partier blev solgt, lidt over R500.000 til velgørenhed.

Vine fra Sydafrika med succes iscenesat den tredje Sommelier Cup med otte deltagere konkurrerer om titlen som mester, som kulminerede i en prestigefyldt begivenhed afholdt i september. Rekordsalget blev opnået på 32nd Cape Winemakers Guild Auction, der blev afholdt i Stellenbosch. Disse beløb sig til 13.833.400 R 400 for 2.428 vine, næsten R2 millioner mere end den tidligere rekord, med den gennemsnitlige pris pr. kasse på R5.697.
Sydafrikanske vinproducent Andrea Mullineux fra Mullineux Family Wines blev udnævnt Winemaker of the Year af prestigefyldte amerikanske magasin, Wine Entusiast.
Sydafrikansk vineksport steg med 9,8 procent til 428,5 millioner liter i 2016, drevet af imponerende vækst i højere prispoint.

2015: Den anden Cape Wine Auction rejste R10.485 000 for uddannelse velgørende organisationer.
På 41st Nederburg Auction, der blev afholdt årligt i september, udgjorde det samlede salg R6.163 millioner, tæt på sidste års rekord på lidt over R7 millioner.
Sydafrika opnåede en 50% stigning i guldmedaljer ved 2015 International Wine & Spirit Competition i London.
Cape Wine 2015, udstillingsvindue for det internationale vinbroderskab, viste sig at den mest succesfulde udstilling af sin art til dato, og tiltrak 1 900 besøgende fra i alt 58 lande. Nye rekordpriser blev fastsat på 31st Cape Winemakers Guild Auction for både rød og hvidvin. Auktionen opnåede et samlet salg på 11.815.800 R, lige under R11,9 millioner i 2014.
Institute of Masters of Wine annoncerede Danie Steytler fra Kaapzicht som vinder af 2015 Winemakers Winemaker Award.

2014: Den konstituerende Cape Wine Auction rejste R7. 045.000 for uddannelse velgørende organisationer.
WWF’s tildelte Cape Town, Sydafrika titlen global Earth Hour Capital 2014.
Michael Jordaan, blev udnævnt til formand for WOSA. Han efterfulgte Johann Krige, administrerende direktør og medejer af Kanonkop Estate, som var formand for marketingorganet i de sidste fem år.
Viticulturist Pietie le Roux fra La Motte vandt the Award Personality of the Year Award.
På den 40. Nederburg Auction, der afholdes årligt i september, blev det samlede salg 7.001.600 R700, og den solgte mængde var 11 491,50 liter.

2013: Kina foretog sin første investering i Cape Winelands i august 2013, da de købte 51% aktiepost i Perfect Wines of South Africa og købte vinkælderen på Val de Vie i Paarl. Aftalen omfattede en 25 ha vinfarm med 21 ha vinmarker på den historiske herregård, går tilbage til 1783.
Nederburg Auktion i september brød rekorden for tidligere auktioner, hvilket giver R4.36-million på et gennemsnit på R355 per liter.
På 29th Cape Winemakers Guild Auction, der blev afholdt i Stellenbosch i oktober, med det højeste salg nogensinde registreret over R8,4 millioner.
Sommelier Cup for at finde sommelier blandt 12 konkurrerende nationer med det bedste kendskab til sydafrikanske vine.
Multimillionær indiske forretningsmand Analjit Singh købte en andel i en top sydafrikanske vingård fra engelske investor Keith Prothero. Efter 13 år som administrerende direktør for WOSA blev Su Birch efterfulgt af Siobhan Thompson, tidligere Distell’s globale marketingchef for Amarula og virksomhedens andre likørmærker.

2012: Su Birch, administrerende direktør for WOSA siden 2000, blev hædret, som en af verdens top 10 personligheder i vin, for hendes rolle i udviklingen af Sydafrikas vinproducerende omdømme.
Sydafrikansk vinturisme blev bedømt som den bedst udviklede i verden af den indflydelsesrige International Wine Review.
WOSA vandt Award of the Year for sit arbejde med at fremme bæredygtig praksis i landet.
Cape Wine 2012, flagskibet business udstillingsvindue for den sydafrikanske vinindustri, fandt sted på Cape Town International Convention Centre i september.
Klein Constantia Vin de Constance 2007 blev den første sydafrikanske vin til at opnå en 97-point rating i Robert Parkers Wine Advocate sammen med Sadie Family Old Vines Series Kokerboom 2011 der også fik 97 point
Eksporten for 2012 nåede op på 417 millioner liter, 10 millioner liter mere end den tidligere rekord på 407 millioner liter opnået i 2008.

2011: WOSA producerede sit første reklamemateriale på japansk, koreansk og mandarin. Durbanville Hills Winery blev kåret som vinder af Ethical Award kategorien i 2011 WOSA Wine Workshop-ture, en række endags master classes bestående af fire seminarer på de fleste af sine målmarkeder, blev introduceret
Klein Constantia vingården blev solgt til den amerikanske statsborger Zdenek Bakala og Charles Harman fra Storbritannien. Cape Town blev udnævnt til Design Capital of the World for året 2014, og landmark Table Mountain blev udnævnt til en af de nye syv vidundere i naturen.

2010: Det samlede areal bevaret blandt alle mestre og medlemmer er 126. 590 hektar, hvilket udgør mere end 120% af den samlede vingård fodaftryk i Cape winelands.
Ved den konstituerende Green Awards, som er designet til at fremhæve lederskab på miljø, bæredygtighed og klimaændringer ved drikkevarer virksomheder over hele verden, kom Sydafrika op i toppen og gav Sydafrika en bemærkelsesværdig tilstedeværelse i fire af de otte prisresultater.
Salget af sydafrikanske vine overhalede franske vine for første gang på det britiske vinmarked. Sydafrikansk vinsalg voksede med 20 procent, i volumen, til 12.270.000 sammenlignet med et fald i franske vin salg på 12 procent, til 12.266.000.
SA introducerede verdens første bæredygtighedslabel/ Sustainablilty Seal som en garanti for miljøvenlig ogbæredygtig og miljøvenlig vinavl.
Sydafrika er vært for FIFA Soccer World Cup.
WOSA udgiver en bog “Cape Wine Braai Masters” for at fejre 2010.
WOSA’s første Sommelier World Cup skydes i gang i marts 2010.
produktion.
WOSA Sommelier World Cup, med 12 lande konkurrerer om titlen som mester, startede i marts.
Callie van Niekerk fra Distell blev udnævnt til White Winemaker of the Year.
WOSA lancerede sin animerede vin fodbold video.

2009: Årsdagen for 350 års vinfremstilling blev fejret.
Salget af First Cape steg 135% til £ 90 millioner i Storbritannien.

2008: SAWIC blev opløst.
Cape Wine 2008, vinindustriens største nogensinde udstillingsvindue til det internationale marked, med over 300 udstillere og trak omkring 1.300 besøgende. Under messen skete ændringen i landets formandskab uden uheld, hvilket afspejler stabiliteten og den voksende modenhed i Sydafrikas demokrati.
Sydafrikas vineksport nåede et rekordhøjt 407 000 000 liter.
BWI når sit mål om at opnå et naturbeskyttelsesområde på størrelse med landets vinmarker: 104.511 ha

2007: Flagstone vingården blev opkøbt af Constellation, det største vinfirma i verden. Vinproducent Bruce Jack er nu ansvarlig for alle Constellations sydafrikanske vinfremstilling.

2006: Den største nogensinde udstillingsvindue for SA-vine, Cape Wine 2006, blev afholdt af WOSA og tiltrak internationale og nationale vin medier og købere. Denne meget succesfulde begivenhed bød på verdens første seminar om vindiversitet. Omkring 40% af SA-producenter underskrev et løfte om at dyrke på en bæredygtig, miljøvenlig måde med respekt for både mennesker og jord, og udfyldt en mangfoldighed undersøgelse af, hvad der er bemærkelsesværdigt og værd at bevare på deres jord.
SA Wine Industry Council (SAWIC), som var et resultat af omstruktureringen af det sydafrikanske vin- og brandy-selskab, blev lanceret.

2005: Verdens første biodiversitetsvinrute, Green Mountain Eco Route, blev etableret i Groenlandberg Conservancy.

2004: Cape Wine 2004 blev afholdt på Cape Town International Convention Centre med en bragende succes, det tiltrak vin medier og købere fra hele landet og rundt om i verden. Sydafrika fejrede 10 år som et fredeligt demokrati
KWV indgik branchens største bredt baserede Black Economic Empowerment (BEE) aftale om vine til rådighed på det lokale marked.
Stellenbosch Vineyards fusionerede til et nyt selskab, Omnia Wines, en af de største producenter i Sydafrika.
Det banebrydende biodiversitets- og vininitiativ (BWI) blev iværksat for at indarbejde bedste praksis for biodiversitet i SA-vinindustrien.
Kaapzicht Steytler Vision 2001 blev den første sydafrikanske vin til at opnå en 99-point rating i Robert Parkers Wine Advocate.

2003: Vinindustriplanen blev accepteret af landbrugs- og landministeren som den strategiske ramme for samarbejde og handling i den sydafrikanske vinindustri.

2002: Cape Wine 2002 – en stor succes for den sydafrikanske vinindustri. Et Joint venture mellem Australiens BRL Hardy og Stellenbosch Vineyards (SV) blev annonceret. SA Wine Industry Ethical Trading Association (WIETA) blev oprettet Shiraz-foreningen blev dannet.
Hvidvine blev aftappet under skruer af flere sydafrikanske producenter. Den sydafrikanske Vin og Brandy Company (SAWB) blev dannet.

2001: Muscadel-foreningen blev dannet.

1999: Den konstituerende Cape Wine 2000, fremvisning sydafrikanske vine, blev afholdt.
SAWSEA blev omdøbt til Wines of South Africa (WOSA). Et uafhængigt, nonprofit selskab, der repræsenterer alle eksportører af sydafrikanske vine, dets mål er at bygge Brand Sydafrika internationalt.
Chenin Blanc-foreningen blev dannet.
SFW og Distillers Corporation fusioneret til at danne et selskab, Distell.

1998: CWA blev registreret i en uafhængig trust.

1997: Året hvor vin embargoen blev ophævet. 

1996: Stellenbosch Vineyards (Pty) Ltd blev grundlagt.

1995: Pinotage-foreningen ABSA blev dannet.
KWV International blev grundlagt.

1993: Port Producers’ Association blev dannet.

1992: Det kvotesystem, der kontrolleres af KWV, blev afskaffet.
Sammenlægning af KWV-vinkurser med CWA. Méthode Cap Classique Association blev dannet.

1991: Første Nationale Vin Show med konstituerende Veritas-priser.

1990: Ændringer i lovgivningen om oprindelsesvin.
SA Wines & Spirits Export Association (SAWSEA) blev oprettet.
Nelson Mandela blev løsladt fra fængslet, påvirker kraftigt på den sydafrikanske vinindustri og dens accept i den internationale arena.

1985: Den konstituerende CWG vinauktion blev afholdt.

1984: Cape Winemakers’ Guild (CWG), en uafhængig sammenslutning, blev dannet.

1983: Cape Winemakers’ Guild (CWG), en uafhængig sammenslutning, blev dannet.

1980: Bestemmelserne om restsukkerindholdet i bordvin blev ændret – for første gang blev der fastsat vin på over 30 g pr. liter.

1979: Cape Wine Academy (CWA), vinindustriens almene uddannelsesorgan, blev grundlagt i Stellenbosch af SFW i oktober.
Omstruktureringen af spiritusindustrien ved hjælp af statslig sanktion fandt sted.

1975: Den første auktion over sjældne Cape Wines blev afholdt på Nederburg.
Den første sydafrikanske Zinfandel blev markedsført af Gilbeys.

1973: Lovgivningen om oprindelsesvin blev indført.

1971: Stellenbosch Wine Route, den første vinrute i landet, blev grundlagt.

1968: Destilleriet byggede Bergkelder med sine modningskældre tunneleret ind i Papegaaiberg i Stellenbosch.

1965: SFW, Monis og Nederburg slået sammen.

1964: Lieberstein salg toppede 31-millioner liter, bliver verdens største sælgende flaske vin.

1961: Den første Pinotage, en 1959 under Lanzerac-mærket, blev markedsført.

1959: SFW lancerede Lieberstein, en halvsød bordvin, der revolutionerede vindrikkevaner i Sydafrika.

1955: Viticultural and Ønological Research Institute (VORI) blev grundlagt. I dag er det kendt som Nietvoorbij.

1950: Gilbeys SA blev grundlagt.

1945: Distillers Corporation blev grundlagt.

1940: Loven om ændring af vin- og spirituskontrol blev vedtaget for at kontrollere minimumsprisen for god vin.

1936: Nederburg vingården blev købt af Johann Graue, en tysk indvandrer, der brugte kold gæring til fremstilling af hvid bordvin i 1950’erne.

1935: Stellenbosch Farmers’ Winery (SFW) Limited blev grundlagt.

1927: Georg Canitz på Muratie aftappede den første sydafrikanske Pinot Noir.

1925: Professor Perold med succes krydsbestøvet Pinot Noir med Hermitage (Cinsaut) til at udvikle Sydafrikas egen druesort, Pinotage.

1918: Koöperatiewe Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (KWV) blev dannet, hvilket reddede industrien fra katastrofen.

1906: Den første kooperative vingård, Drostdy Koöperatiewe Keller Beperkt, blev grundlagt i Tulbagh.

Vigtig udvikling mellem 1650 og 1890:

1886: Phylloxera opdages i Sydafrika og ødelagde millioner af vinstokke ved Kap.

1788: Constantias lækre dessertvine vinder anerkendelse i hele Europe.

1761: Constantia eksporterede vin til Europa. I 1788 vinder Constantias lækre dessertvine anerkendelse i hele Europa.

1688: Omkring 150 franske huguenotter emigrerede til Kap og medbragte deres vinfremstillingsevner. De bosætter sig hovedsageligt i Franschhoek-dalen.

1680: Van der Stel plantede ca. 10 000 vinstokke i Constantia-dalen.

1678: Byen Stellenbosch blev etableret af guvernør Simon van der Stel.

1659: Den første vin blev produceret på Cape. Van Riebeeck skrev i sin dagbog den 02. februar: “I dag, rost være Gud, blev vin lavet for første gang af druer i Cape.”

1657: DEIC løslader 49 officerer, der blev Sydafrikas første frie borgere. De fik hver især et lille jordtilskud til.

1655-56: De første vinstokke blev importeret fra Frankrig, Rheinland og Spanien og med succes plantet i selskabets haver.

1652: Det hollandske Ostindiske Kompagni (DEIC) oprettede en forfriskningsstation ved Kap det Gode Håb under ledelse af Jan van Riebeeck.

Vinhistorien

Selv om mange ser Sydafrika som et ” New World vinimperium”, har de faktisk været
Van der Steel var ikke kun begejstret som sin forgænger, men havde også mere viden om vinavl og vinfremstilling. Han plantede en vingård på sin gård, Constantia, og der gik de i gang med at arbejde hen imod en kvalitativ produktion.
Den første vin til at sætte Sydafrika på kortet over et vinproducerende land var “Vin de Constance”, en sød vin, der var en stor succes ikke kun i Sydafrika, men også i Europa.
Da de franske huguenotter ankom til Kap mellem 1680 og 1690, fik vinindustrien fornyet styrke. Som religiøse flygtninge havde de meget få aktiver og måtte nøjes med det væsentlige, men nogle af dem bragte deres egne erfaringer med fransk vinfremstilling, hvilket gav vinproduktionen en ny start.
Ud af alle verdens vinproducerende nationer er Sydafrika enestående med hensyn til at kende den nøjagtige dato, hvor landets vinindustri begyndte, takket være den 2. februar 1659-dagbogsnotat af Jan van Riebeeck, embedsmand i det hollandske østindiske kompagni og første kommandør af Kap: “I dag, ros til Gud, vin blev lavet for første gang af Cape druer.”
På en måde er den sydafrikanske vinindustri meget veletableret.

Ud af alle verdens vinproducerende nationer er Sydafrika enestående med hensyn til at kende den nøjagtige dato, hvor landets vinindustri begyndte, takket være den 2. februar 1659-dagbogsnotat af Jan van Riebeeck, embedsmand i det hollandske østindiske kompagni og første kommandør af Kap: “I dag, ros til Gud, vin blev lavet for første gang af Cape druer.”
På en måde er den sydafrikanske vinindustri meget veletableret.

Hollænderne havde næsten ingen vintradition, og det var først efter, at de franske huguenotter bosatte sig i mellem 1680 og 1690, at vinindustrien begyndte at blomstre.
Som religiøse flygtninge havde huguenotterne meget få penge og måtte klare sig med det væsentlige. De var også nødt til at tilpasse deres etablerede vinfremstillingsteknikker til nye forhold. Men med tiden deres kultur og færdigheder efterlod et permanent indtryk på vores vinindustri, og på livet på.

Dutch East India Company (VOC)

Dutch East Company« henviser til det mægtige nederlandske handelsselskab, der blev etableret i marts 1602 under navnet »Générale India Verenighde Nederlandsche g’octroieerde, Oostindische Compagnie«.
Fra initialerne på det forkortede hollandske navn blev selskabet generelt kendt som VOC, som også var det karakteristiske mærke på alle dets flag og merchandise.
VOC var en sammenlægning af eksisterende små nederlandske virksomheder, der handlede med Ostindien, med henblik på ikke blot at styrke, regulere og beskytte den allerede rentable og betydelige handel, som små nederlandske virksomheder udøvede, men også at undgå de negative finansielle konsekvenser af den enorme gensidige konkurrence, der havde udviklet sig mellem dem, siden de begyndte at handle i Det Indiske Ocean i 1595.
VOC’s hovedformål var at etablere sig som den største kraft i Ostindien, at monopolisere handelen og at sikre store fortjenester ved salget af de meget eftertragtede produkter som krydderier, silke og andre luksusvarer til kunder i.
For at få succes måtte VOC først bryde det portugisiske monopol på søvejen og dens handel med østindiske varer, som den samlede fra sine bosættelser.
Disse blev etableret i østindiske områder i det foregående århundrede, efter opdagelsen af Cape sø rute til af den store portugisiske opdagelsesrejsende Vasco da Gama i 1497-1498.
Ud over portugiserne var VOC’s største konkurrenter i de spanske og engelske handelsselskaber – sidstnævnte en ny og formidabel rival, som også begyndte at handle der efter dannelsen af det engelske Ostindiske Kompagni (»John Company«) i 1600.
VOC fungerede som »handelsarm« for den nederlandske regering (statsgeneralen), som gav den et charter, ifølge hvilket den ville have monopol på nederlandsk handel og sejlads mellem Kap Det Gode Håb mod øst til Magellanstrædet (Chile), dvs., opret forter, lav traktater, føre krige og udpege militære og civile officerer.
Lige fra starten opnåede VOC mange succeser i Østindien: det udviste portugiserne fra mellem 1638 og 1658 og fra Malacca i 1641; og de etablerede handelsbutikker på, og i sidste ende vristet fra den portugisiske og spanske deres mest udsøgte ejendele i øst. Vest Ceylon og Java
Centrum for VOC’s autoritet i øst var baseret på Java, den vigtigste af, beliggende mellem Sumatra og.
Her blev ‘hovedkontoret’ oprettet permanent i Djakarta, hovedstaden i på Javas nordvestlige kyst i 1619, efter at VOC jagede englænderne væk fra.
Det blev sæde for VOC’s generalguvernør og Rådet for Indien.
Herfra blev den nederlandske handel og regering i Asien reguleret under forudsætning af, at VOC’s øverste myndighed i Nederlandene (Amsterdam), nemlig forretningsudvalget med 17 direktører.
Selv om hundredvis af skibe fra forskellige europæiske nationer sejlede rundt om Kap til og fra Østindien i løbet af det 16. og første halvår af det 17. århundrede, var hverken portugiserne, englænderne eller hollænderne interesseret i at etablere en permanent bestemmelsesstation eller bosættelse ved Kap det Gode Håb.
For omkring 150 år, foretrak de at gøre brug af, hvor ferskvandsforsyninger blev taget i, og frugt og vildt opnået, fra øen St Helena.
I løbet af disse århundreder rørte fartøjer fra ovennævnte lande den eneste lejlighedsvise til at tage i ferskvand, for at få brænde, og at bytte kvæg og får fra de lokale indbyggere, senere at blive kendt som Khoikhoi.
I løbet af denne tid fungerede de også som et stævnemøde for skibene i en flåde, der var blevet spredt af storme.

Hollænderne begyndte at se sig omkring efter en anden bestemmelsesstation omkring år 1650, og deres opmærksomhed blev rettet mod Kap af følgende vigtigste økonomiske og geografiske årsager:
Behovet for, at en anden proviantstation skulle træde i stedet for St. Helena, som var blevet gjort uegnet af de hensynsløse ødelæggelser af træer, planter og vildt af besætningerne på skibe, der anløber øen; ii) behovet for en tilstrækkelig og pålidelig forsyning af grøntsager, for at minimere trængsler og afsavn om bord på skibet og for at reducere den høje dødelighed som følge af sygdom (især skørbug) på grund af mangel på friske fødevarer og vand og (iii) Kaps egnethed som halvvejsstation og et sted for ly i betragtning af dens geografiske placering og arten af de fremherskende vinde og strømme.

På grundlag af de positive anbefalinger fra de skibbrudne søfolk på et hollandsk skib, Haerlem, i Table Bay, som var forpligtet til at tilbringe omkring et år på Cape, I løbet af hvilken tid de med succes plantede grøntsager, opnåede tilstrækkeligt kvæg og får fra den lokale Khoikhoi og stødte på en overflod af fisk og vildt, besluttede kammeret på 17 at etablere en bestemmelsesstation ved Kap det Gode Håb i 1652 under ledelse af Jan van Riebeeck – begyndelsen af VOC’s styre ved Kap, som varede i næsten 150 år og sluttede i 1795 med den britiske besættelse af kolonien.

For at forstå vinavlens begyndelse og de vanskeligheder, den har haft med at udvikle sig som en særskilt landbrugsgren ved Kap det Gode Håb, er det vigtigt at overveje VOC’s primære hensigter med hensyn til Cape-bosættelsen og arten af dens økonomiske politik og gennemførelsen heraf, som kan sammenfattes således:
Den primære hensigt havde været at etablere en bestemmelsesstation, der kunne anvendes som mellemstation for med det formål at levere friske produkter (som grøntsager, hvede og frugt) til selskabets passerende skibe og til de lokale medarbejderes behov i VOC’s tjeneste og at skaffe kød ved at bytte kvæg og får fra den lokale Khoikhoi. — Kap blev kun betragtet som et middel til at bringe den til ophør, idet den vigtigste faktor var handelen med. Det var ikke VOC’s oprindelige hensigt at kolonisere Kap, men i 1657 tillod det embedsmænd at forlade tjenesten ved Kap for at blive de første ‘vryburghers’, uafhængige landmænd eller freeburghers.

Det var også hovedårsagen til udvidelsen af bopladsen gennem etableringen af landbrugsbebyggelser ved Stellenbosch (1679) og Drakenstein 10 år senere.

De uafhængige landmænd blev imidlertid ofre for VOC’s monopolistiske politik I sin strid om maksimal fortjeneste tvang virksomheden landmændene til at sælge deres produkter som hvede og vin til mindstepriser til selskabet og fornægte frihandel.
Først da alle VOC’s krav var opfyldt, fik landmændene lov til at sælge deres overskudsprodukter til de hollandske og udenlandske besøgende skibe i.
Selskabet kontrollerede også i henhold til sin monopolpolitik detailhandelen gennem et system med monopoler og monopolkontrakter, den såkaldte ”pagstelsel” ifølge hvilken der blev indrømmet monopoler på detailsalg af alle produkter (f.eks. salg af importeret eller europæisk ”vaderlandsche” og lokalt produceret vin, cognac og øl.
Fra disse kontrakter, som blev bortauktioneret regelmæssigt, fik selskabet en betydelig indkomst. — Monopolisten har udøvet deres privilegier vilkårligt og autokratisk til skade for landbrugerne, herunder vinavlerne, ved at betale dem et absolut minimum for deres produkter.

Koloniens udvikling, navnlig landbrug og handel, blev i vid udstrækning begrænset af monopoliseringen af handelen enten i selskabets hænder i forbindelse med udenrigshandel eller i hænderne på kontrahenterne eller koncessionshaverne i forbindelse med handelen mellem kolonisterne og selskabet.

Til sidst var disse restriktioner og manglen på frihandel hovedårsagerne til VOC’s finansielle tilbagegang i og andre steder hen imod slutningen af 1700-tallet og endelig konkursen i 1798, fordi selskabet mente, at det ville være mere økonomisk eller billigere at producere de nødvendige bestemmelser for de hjemlige og udadgående flåders behov ved at tillade privatpersoner at drive landbrug.

De hollandske skibes besøg i Kap under VOC’s styre (1652-1795) var uregelmæssige og begrænset til visse perioder af året i lyset af den potentielle fare for at blive ødelagt i (hvilket lejlighedsvis skete) på grund af de nordvestlige storme i vintermånederne og de sydøstlige vinde om sommeren.
De fleste af de hollandske (og udenlandske) skibe ringede således mellem februar og maj.
De store VOC-flåder til og fra Ostindien, der består af mindst seks til 10 fartøjer (nogle gange endnu flere) ad gangen, kaldes kun en eller to gange om året.
Lejlighedsvis andre hollandske og udenlandske skibe ville kalde på, en til tre skibe ad gangen.

Det skete ofte, at Cape myndighederne (den øverstbefalende eller guvernør og det politiske råd) måtte vente i mere end seks måneder på, at nogen skibe skulle besøge.
I gennemsnit ankom 33 ud- og hjemgående nederlandske fartøjer om året mellem 1652 og 1699:
46 fra 1700 til 1714
68 fra 1715 til 1739
52 fra 1740 til 1759
51 fra 1760 til 1779

Økonomisk indflydelse

At overleve og udvikle sig økonomisk var kald af skibe, især VOC’s, af ekstrem betydning.
Bortset fra besøgende, indvandrere, fornødenheder bestilt af Cape regeringen som landbrugsredskaber, hardware og tøj, de hollandske skibe, der transporteres fra Holland og Ostindien også eftertragtede råvarer, som der var en stor efterspørgsel efter, men som ikke kunne produceres på Cape, for eksempel te, kaffe og krydderier (de nøjagtige mængder bestilt og leveret er ukendt).
Fordi skibene opholdt sig i et par uger ad gangen på Cape, der skal repareres, og for syge besætningsmedlemmer og passagerer for at få den nødvendige sundhedspleje, tilstedeværelsen af hundredvis af besætningsmedlemmer, soldater og passagerer skabt et godt midlertidigt marked for lokalt producerede fødevarer og produkter (som vin og cognac) købt af skibene, blandt andre, der skal anvendes som en del af rationer om bord af besætningsmedlemmer og soldater på deres fortsatte rejse.
Naturligvis steg detailsalget af produkter som vin og cognac i de lokale kantiner under skibenes ophold.

I løbet af 1700-tallet og 1800-tallet producerede Kap endda en af verdens mest eftertragtede vine i historien – Constantia – i kældere af folk som Frederik den Store af Preussen og Louis XVI af Frankrig, sendt til den amerikanske grundlægger George Washington og den landsforviste franske kejser Napoleon.

Bonaparte, udødeliggjort i skrivning af digtere, herunder Friedrich Gottlieb Klopstock og Charles Baudelaire, samt forfattere, herunder Jane Austen og Charles Dickens.

I en anden forstand kan man dog sige, at vinindustrien i Sydafrika går mindre end 30 år tilbage til apartheidens ophør.

Tidlige vinfremstillingsmetoder på Cape

Der vides ikke meget om de vinfremstillingsmetoder, der anvendes af de tidlige vinbønder.
Dette skyldes, at det ikke var sædvanligt for vinbønder at føre notater eller dagbøger om deres landbrugsaktiviteter. Der er dog en undtagelse: Colyns dagbog, fra De Hoop op Constantia.
På denne gård, såvel som på nabogården, Groot Constantia, blev de verdensberømte Constantia vine produceret. Dagbogen, delvist beskadiget, overlevede og har til huse i dag i den del, der overlevede hovedsagelig, dækker perioden 1802 til 1821.
Herfra er det meget at lære om, hvordan Constantia vine blev lavet på De Hoop af Constantia.
Efter al sandsynlighed blev mere eller mindre de samme metoder fulgt på Groot Constantia og af de tidligere ejere af begge gårde i løbet af det 18. århundrede. Cape Archives.
For vinfremstillingsmetoderne for størstedelen af de vinbønder, der fremstillede almindelige Cape-vine, må vi stole på afslappede bemærkninger i de skriftlige værker af europæiske besøgende og rejsende, der tilbragte nogen tid på Cape,
Den mest troværdige om situationen i 1730’erne var sandsynligvis de oplysninger, som Otto Mentzel, en veluddannet ung mand, tysk ved fødslen, der ankom i 1733 og tilbragte omkring otte år på Cape som en embedsmand og senere, en velhavende vin landmand i Stellenbosch distriktet.
Han havde således i løbet af sit otteårige ophold rig lejlighed til at stifte godt kendskab til de lokale forhold og skikke, blandt andet med de metoder, som vinbønderne anvendte.
Selv om nyttige oplysninger om emnet er ufuldstændige, gives de også af andre nutidige rejsende eller besøgende ved Kap, nemlig Thunberg (om situationen i 1770’erne) og kaptajn Robert Percival (vedrørende situationen i slutningen af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede).
På grundlag af oplysninger fra disse kilder samt spredte referencer i officielle dokumenter kan vinbøndernes tidlige vinfremstillingsmetoder sammenfattes således:
Forskellige sorter, oprindeligt fra, og, blev plantet på Cape fra vin stiklinger anlagt af VOC skibe fra efter etableringen af den hollandske bosættelse.
Traditionen med, at visse vinstokke blev plantet, blev lagt i det 17. og 18. århundrede. I 1820’erne blev vin hovedsageligt fremstillet af ‘Groendruiwe’ eller, som nævnt af hollænderne, ‘Wyndruif’ (Grøn Drue eller Sémillon), hvorfra en tør hvidvin kendt som ” blev lavet.
Disse vine udgør også størstedelen af den almindelige vin, der fremstilles på.
I 1822 var der ca. 21 millioner vinstokke eller 93,7% af det samlede antal vinstokke, der blev plantet.
Den næste vigtige sort var Muscadel (Rød og Hvid), som kun udgjorde 2,4% af det samlede antal, hvorfra dessertvine, herunder Constantia-vine, blev fremstillet, mens de eneste andre sorter, der var værd at nævne, inkluderer Hanepoot (Muscat d’Alexandrie), Pontac, Frontignac og Steen (Chenin Blanc), der repræsenterer mindre end 1,2% hver af det samlede antal. blev også bragt til på et tidligt tidspunkt, men det var ikke bredt plantet.

Høst

De fleste vinbønder begyndte normalt at høste afgrøden i løbet af februar, da de fleste af druerne modnede, og på et tidspunkt vurderede de det korrekt at begynde at indsamle deres afgrøde.
I undtagelsestilfælde, især af de røde druer (som Red Muscadel), fandt høsten sted meget senere, fordi druen blev efterladt på stilkene, indtil de begyndte at skrumpe ind. Ifølge Mentzel var den resulterende vin lidt mindre i mængde, men af en meget bedre kvalitet i smag og farve.
På grund af manglen på arbejdskraft gjorde vinavleren brug af alle de hænder, der var til rådighed til at samle druerne: nogle få slaver, hans voksne børn og en eller to tjenere. Mentzel bemærkede, at hver grapecutter har en lille kurv, lavet af tynde, split spansk rør stående ved siden af ham, som, når fuld, bæres af en slave til presserummet, eller som det fejlagtigt kaldes … kælderen for det er blot en bygning på lige fod, uden vinduer, med indgangen mod syd, for at forhindre solen i at skinne ind i den.
På grund af mangel på træskruepresser (som kun kom generelt i brug i de sidste årtier af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede), blev druerne oprindeligt knust i hånden eller til fods, normalt af slaver.
En slave (eller mere end én) står i perforeret tønde, holder fast i et kort stykke reb strakt over ham, og træder de druer, som det er fyldt med bare fødder. (Nogle landmænd har bær plukket fra stilke, mens andre forlader dem på.
Hvis landbrugeren har en presse eller en knuser, som de betrådte druer kan presses eller knuses med, får han utvivlsomt mere vin, end når den skal presses ud af skallerne alene i hånden; men for hvidvins vedkommende er det ligegyldigt, om bærrene plukkes fra stilkene eller ej).
Mentzel uddybede også, hvordan vinen blev tilberedt i gamle dage, og hvordan gæringen blev kontrolleret af en svovlningsproces – den eneste relativt vellykkede måde, hvorpå gæringen kunne kontrolleres, især i de ekstremt varme måneder februar og endda marts, og i mangel af kølefaciliteter.
I det 19. århundrede begyndte mange vinbønder at tilføje mængder lokalt produceret cognac til vinen i et ekstra forsøg på at kontrollere gæringen, ikke en god praksis, fordi lokalt produceret cognac generelt var af dårlig kvalitet, hvilket også skadede kvaliteten af Cape-vine.
Mentzel skriver: “Gode landmænd … skolde deres tønder før årgangen med fersken blade og kogende vand. Den pressede most hældes straks i en tønde som tidligere var blevet stærkt røget med svovl.«
Den svovlningsproces, som Mentzel beskrev, var som følger: »Et stykke bomuldsklud fugtes lidt og trækkes gennem flydende svovl.
Af dette, en strimmel på omkring to inches i længden og tre fjerdedele af en tomme i bredden er afskåret og fastgjort til en bøjet ledning med hensyn til en krog.
Svovlet antændes derefter, og ledningen sænkes til midten af tønden, mens tønden lukkes tæt med en våd klud. . .
Den nye most hældes nu i en tønde, der således er imprægneret med svovl, men tønden ikke er helt fyldt og gæringen er i fuld gang allerede næste dag, og hvis vinen ønskes blød og sød, bør den snart trækkes ud i en nyligt svovlholdige tønde, som skal fortsætte dagligt, indtil vinen dæmpes og ikke gærer længere.
Om fremstilling af rødvin, Mentzel bemærkninger: »De første vindruer, der skal indsamles, er den røde og den blå druer, der modnes først … Rødvinen er den første til at være klar og den hurtigste at lave.
Hvis der ønskes en vin af rigtig god kvalitet, skal bærrene plukkes fra stilkene og derefter trådt og knust; for ellers, da saften skal forblive ved siden af skallerne og stilkene i et par dage, før den hældes i tønderne, erhverver den syresmagen af disse. Når de røde druer er blevet trådt og knust på denne måde med bare fødder, efterlades de i denne tilstand i et fartøj i fire eller fem dage uden yderligere behandling, så hele blandingen kan gære i et stykke tid med skallerne, eller indtil de små vener i bærrenes skind, brister åbne og frigiver deres røde saft.
Det er denne røde saft indeholdt i de små vener på skallerne, der farver vinrød.
Efter fire eller fem dage i henhold til vejret, når det ser ud til, at vinen er blevet ret rød, presses den ud.
Den, der hverken besidder presse har alt presset ud i hånden, men får mindre vin som følge heraf og kan kun bruge det, der er tilbage i skallerne.
Når rødvinen er blevet knust, klemt eller presset ud, tages en eller to Muscat-nødder (alt efter om tønden er lille eller stor), sidder fast på en let bøjet jerntråd, tændes for at tillade Muscat møtrikken lidt luft til at brænde.
Så snart nødderne er brændt ud, hældes vinen i, og tønden bolles tæt. Rødvin, eller rettere det fartøj, hvori den er indeholdt, må ikke dæmpes, da dette ville fjerne den røde farve fra vinen…
Efter et par dage, hvor bærmen er drænet noget, trækkes den således fremstillede rødvin af i en anden tønde, hvor endnu en eller to Muscat-nødder er blevet brændt. Dette gentages flere gange, indtil vinen ser ud til at være blevet helt klar.
Så medmindre tønden er meget fuld, en anden møtrik er brændt over vinen og dens dampe ophidset over likør ved konstant blæser. Vinen efterlades derefter uforstyrret i et par uger, når den kan sælges eller overføres til mindre tønder til personlig brug.
På den lille rødvin er drukket, og jeg tvivler på, om en l
tønde af rødvin sælges for hver hundrede tønder af hvid.
Modning af vin var ikke almindelig praksis, undtagen for et begrænset antal velhavende landmænd, herunder producenter af Constantia-vine Cape-vine forbedres med alderen; kun de fartøjer, hvor de skal oplagres, mangler. Ikke desto mindre har jeg set på gårde af velstående vin landmænd kar så store, at de holdt otte almindelige tønder eller 45,6 hektoliter/ 1.216 gallons.

Vinens kvalitet og omdømme

Kvaliteten af vinene varierede betydeligt, afhængigt af vinbøndernes viden, omhu og økonomiske formåen med hensyn til fremstilling af deres vin.
De velstående vinbønder gjorde vin helt acceptabelt for smagen af embedsmænd og besøgende.
Der blev også ofte modtaget positive rapporter om kvaliteten af den eksporterede Cape-vin fra og. Disse gjaldt først og fremmest Constantia-vine, men også Muscadel-vin fremstillet af andre velhavende vinbønder, hvis kvalitet blev betragtet som næsten lige så god eller af samme kvalitet som Constantia-vinene.
Det henviste også til god vin fremstillet af dem. Desværre var størstedelen af den almindelige vin af dårlig kvalitet, forårsaget af den sjuskede og skødesløse måde, hvorpå mange landmænd lavede deres vin.
Disse vine blev hovedsageligt forbrugt af arbejdsklasserne i kantiner eller af slaver og frie arbejdere på gårde, mens visse mængder heraf blev solgt til passerende skibe, der skulle bruges som en del af besætningens rationer.
Det er interessant at bemærke, at der ikke blev gjort meget under VOC’s regel om at forbedre kvaliteten af vinene. På grund af sin monopolistiske politik var VOC kun interesseret i at fremme kolonisternes interesser, hvis det var til dets fordel, økonomisk eller på anden måde.
Den eneste reelle opmuntring fra myndighedernes side til at forbedre vinkvaliteten var de foreskrevne bestemmelser om, hvordan man laver god vin af guvernør Simon van der Stel og som et personligt eksempel fremstiller de første vine af høj kvalitet på sin gård Constantia.
Derfor var vinbønderne nødt til yderligere at stole på oplysninger om forbedrede metoder fra forskellige mennesker med kendskab til vinfremstilling i Europa, og som opholdt sig et stykke tid på Cape.

I denne forbindelse er det ironisk, at der er en fejlagtig antagelse om, at ankomsten af de få Huguenot indvandrere fra slutningen af 1680’erne gjorde meget for at forbedre kvaliteten af vine.
Dette er en meget overdrevet opfattelse, fordi der på tidspunktet for deres ankomst til den var kun en eller to mænd blandt dem, der vidste noget om vinfremstilling.
Faktisk var det de etablerede hollandske vinbønder på det tidspunkt, der lærte dem at lave vin.
Det var først meget senere, i de første år af det 18. århundrede, at nogle mænd fra med godt kendskab til vin bosatte sig blandt vinbønderne, til en vis grad muligvis bidrager til forbedringen af vinene på.

Noter om slaverne og deres rolle i økonomien og vinavlen

Behovet for slaver som arbejdsstyrke og den første import og VOC’s gennemførelse af slaveriet ved Kap var en fortsættelse af et system, der var kendt og praktiseret i århundreder, blandt andet af europæiske nationer i deres oversøiske kolonier og bosættelser af lande som.

På det tidspunkt, hvor bosættelsen blev etableret ved Kap i 1652, havde VOC allerede en lang erfaring med at praktisere slaveri i Portugal, Spain, og Indien.

Van Riebeeck indså hurtigt, at import af slaver var afgørende for at afhjælpe den akutte mangel på arbejdskraft, han oplevede med hensyn til virksomheden og vedligeholdelsen af forskellige virksomheder, såsom opførelsen af det første fort og bygninger, forsegling, hvalfangst og generelt for den primære opgave for forfriskningsstationen: servicering af VOC’s skibe og besætninger. Hans tilgængelige kilder til arbejdskraft, nemlig den lille garnison og det forbigående personale i kompagniets flåder, var helt utilstrækkelige. De andre umiddelbare kilder til arbejdskraft – fanger og den indfødte Khoikhoi befolkning – var uegnede: fangerne var for få, og Khoikhoi viste sig uvillige.

I første omgang var der kun en håndfuld personlige slaver, der ejes af embedsmænd som Van Riebeeck, på. Efter hans ankomst mislykkedes van Riebeecks forsøg på at få frie kinesere og Cape mardijkere som var frigjorte indonesiske slaver til at afhjælpe manglen på arbejdskraft, men i 1658 blev det første betydelige antal slaver importeret: den første bestående af en skibsladning på 228 slaver som følge af VOC’s ekspedition sendt til Dahomey, og den anden en skibsladning på 174, som følge af en tilfældig erobring af hollænderne af et portugisisk slaveskib på vej til Brasilien og transporterer angolesiske slaver. Disse to skibsladninger var de eneste vestafrikanske slaver, der blev bragt til i kompagniperioden.

Fra 1658 til slutningen af kompagniets styre blev mange flere slaver regelmæssigt bragt til Kap på forskellige måder, hovedsageligt af kompagnisponsorerede slaver og slaver bragt til kaperne på forskellige måder, hovedsageligt af kompagnisponsorerede slaver og slaver bragt til af dets returflåder. Fra disse kilder og ved naturlig vækst steg slavebefolkningen fra nul i 1652 til ca. 1 000 i 1700. I løbet af det 18. århundrede steg slavepopulationen dramatisk til 16.839 i 1795.

Kompagniets tvangsarbejde bestod primært af slaver, men omfattede også asiatiske og indonesiske fanger. Mellem 1679 og 1793 var det samlede antal slaver, der ejes af selskabet svingede mellem 300 og et stort antal af sine slaver, der blev indgivet i den berygtede Slave Lodge i, var almindelige arbejdere. Den daglige kontrol over kompagnislavernes arbejde blev udøvet af tilsynsførende som selv var slaver, eller af betalte overvågere, enten europæere eller frie sorte frigjorte slaver.
Alle undtagen et par privatejede slaver tilhørte freeburghers eller kolonister.
Efter 1692 var burgher slaver den mest talrige gruppe, hovedsagelig ejet af borgerne og snart langt oversteg i antal dem i selskabet.

I 1795 ejede selskabet kun omkring tre procent af de rapporterede i alt 16 839 slaver – et antal, der oversteg den frie befolkning (hvide og frie sorte), men udelukkede de indfødte Khoikhoi. Det smukke hjemlige landbrug i det sydvestlige 1700-tal er traditionelt forbundet med slave færdigheder.
Med udvidelsen af landbruget ved Kap fra slutningen af 1680’erne og i løbet af det 18. århundrede blev i sidste ende et par tusinde slaver, hovedsagelig mænd, hovedsageligt holdt af vin- og hvedebønderne for at gøre alt det manuelle arbejde og til sidst også som håndværkere som smede og murere, især slaver, der stammede fra Østindien på gårdene under tilsyn af deres ejere.

På vinbrugene var slaverne aktivt involveret i alle vindyrknings- og vinfremstillingsprocesserne ved at forberede jorden og plante vinbestandene, beskære og klæde vinmarker, samle høsten, presse druerne til fods og kontrollere gæringen ved at svovlholdige tønder og kontinuerligt hælde over vinen i andre fartøjer.
Da vinen var klar til salg, var de derfor ansvarlige for transporten på oksevogne af den vin, der skulle sælges i. I tidens løb blev mange slaver, baseret på deres erfaring med vindyrknings- og vinfremstillingsmetoder, naturligvis meget dygtige “assisterende” vinproducenter og i denne henseende af stor værdi for deres herrer. Fra dokumentation er det klart, at de fleste af slaveejerne hos de ejede kun et par slaver pr. person.
I 1750 havde for eksempel 57 procent af ejerne kun en til fem slaver; 22 procent havde 6 til 10 og de velhavende kolonister, blandt dem de velstående vinbønder, der repræsenterer resten af slaveejere, ejede fra 11 til 50 slaver.

Fordi slaver var deres herrers ejendom som deres gård og kvæg, udgjorde slaver en kapitalinvestering og et værdifuldt aktiv. Gennemsnitsprisen for en voksen slave som normalt blev handlet ved auktion eller privat salg, mens han/hun var på alder og evne som arbejder, varierede mellem 60 og 200 rigsdalers pr. slave (rigsdaler eller rixdollar var den monetære enhed under VOC’s regel svarende til ca. 4s-6d sterling i 1795 og 1s-6d i 1826 samt i størstedelen af 1700-tallet, stigende til et gennemsnit på 700 rixdollars i 1780’erne.
Fordi slaver udgjorde en uundværlig kilde til arbejdskraft, blev der investeret meget kapital i dem, og i mange tilfælde var de enkelte ejeres vigtigste aktiv.
Da dette var tilfældet, blev slaver let accepteret som sikkerhed af pengeudlånere. Vedligeholdelsen af slaver var imidlertid dyr og samtidig en risikabel investering – selv betragtes som en økonomisk byrde af mange ejere.

Derfor modsatte mange slaveejere sig ikke slavernes frigørelse i den britiske regering, så længe de ville få tilstrækkelig kompensation for deres kapitalinvesteringer i deres slaver – noget, der desværre ikke blev realiseret fuldt ud.

De fleste slaver fortsatte deres arbejde på gårdene som frie arbejdere efter frigørelsen og udgjorde hovedparten af forfædrene til nutidens arbejdere på gårde i og en del af det såkaldte “farvede” samfund. Det skal også siges, at slaveri, uanset hvor det var og stadig praktiseres, fortsat er en foragtelig social institution.

1800-tallet

Det 18. århundrede var en vanskelig fase for vinindustrien.
Der var modstand mod Cape-vine fra de europæiske og fjernøstlige eksportmarkeder, og kvaliteten af nogle vine lod meget tilbage at ønske.
En kritisk mangel på egetræskar gjorde det vanskeligt at ælde vin ordentligt.
Nogle af de beholdere, der blev brugt til eksport af vin, var tidligere endda blevet brugt til saltlagekød.
I mellemtiden kæmpede industrien for at identificere de bedste sorter for hvert distrikt og tilpasse vinfremstillingsteknikkerne til lokale forhold.

Første halvdel af 1800-tallet bragte velstand til industrien.
Den britiske besættelse af Kap, ud over ‘s krig med, skabt et stort nyt marked for vin. Vinstokkene steg inden for 45 år fra 13 til 55 millioner og vinproduktion fra 0,5 millioner til 4,5 millioner liter.

Som det var tilfældet i resten af den vinproducerende verden, ødelagde den frygtede rodlus phylloxera Sydafrikas vinmarker i 1880’erne. Når afhjælpe blev fundet (podning Vitis vinifera på phylloxera-resistente amerikanske grundstamme), Capes vinmarker blev genplantet – og enormt så, som reaktion på den forventede efterspørgsel fra en stor tilstrømning af indvandrere tiltrukket af subkontinent ved opdagelsen af guld og diamanter.

1900-tallet

Men 1861 bragte katastrofe. endelig løst hendes forskelle med, og ‘s vineksport kollapsede.
I 1886 blev sygdommen phylloxera opdaget ved og decimering af vinmarkerne fulgte. I 1899 begyndte anglo-boerkrigen.
Vinindustrien var i kaos. En spredning af nyplantninger forårsagede overproduktion, og 25 års trængsler fulgte.

Den anden anglo-boerkrig mellem det britiske imperium og de afrikaanstalende boers (1899-1902) fik imidlertid vinsalget til at falde både hjemme og i udlandet, hvilket efterlod vinbønder, der havde gearet til masseproduktion, der fremstillede vin, de ikke kunne sælge. Store overskud og lave priser blev dagens orden, og resultatet blev Koöperatiewe Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (KWV) – et ‘superkooperativ’ dannet med fuld opbakning fra regeringen i 1918.
KWV vil træffe afgørelse om alle aspekter af vinindustrien indtil midten af 1990’erne. Dens mesterstykke var at få overflødige druer til at forsvinde i brændevin og druesaftkoncentrat, og en specifik beføjelse var at fastsætte mindstepriser, der blev betalt til producenterne, med det resultat, at fokus snart skiftede til kvantitet snarere end kvalitet. Med hensyn til en kvoteordning, der blev indført i 1957, kom KWV også til at beslutte, hvor og om der kunne dyrkes druer til vin (igen generelt med kvantitet snarere end kvalitet for øje).

Vindrinkning som en social skik i Cape community

Traditionen med at drikke kvalitetsvin, spiritus og øl på den blev indført af VOC embedsmænd højtstående.
Disse »vaderlandsche« (europæiske) produkter blev importeret og bragt af VOC’s fartøjer til.
Disse embedsmænd foretrak naturligvis at drikke de europæiske produkter på grund af deres relativt høje kvalitet, og i meget lang tid så de ned på den lokalt producerede vin og cognac på grund af deres relativt dårlige kvalitet.
I løbet af tiden, da kvaliteten af nogle vine forbedret, men de begyndte også at drikke kvalitet Cape vin, ligesom Muscadel sød vin og tør vin.
Den almindelige Cape vin, selv af dårlig kvalitet, var kun drukket af de arbejdende klasser i de mange kantiner, der blev startet i.
Fra nutidige kilder er det klart, at fra begyndelsen af bosættelsen dør drikke af vin på forskellige tidspunkter af dagen var sædvanligt for mange borgere i Table Bay.
Folk siges at være en stor kaffe-drikke samfund, men en hel del te blev også drukket. Dette blev opnået fra øst og købt til en høj pris. Let vin var altid på bordet, og kl. 11 om morgenen deltog alle af et glas vin og kage.
De, der hengivet sig til spiritus tog arrak, og cognac. Der var ingen kaffehuse i som blev fundet i de fleste byer i, men der var flere taverner end nødvendigt for størrelsen og befolkningen på stedet. Her var de almindelige klassefolk at finde.
På vingårde, drikkes vin som en daglig rutine.

Det 19. århundrede var en vanskelig fase for den sydafrikanske vinindustri.
Kvaliteten var faldet, og der var en overproduktion, som ikke modtog en eksporthensættelse. Samtidig kæmpede industrien for at identificere de bedste druesorter for hvert distrikt og for at tilpasse vinfremstillings- og vindyrkningsteknikkerne til de lokale forhold.
Århundrede var også foret med krig og andre vanskeligheder, som forstyrrede både landet og dets forhold til Storbritannien, som igen blev en eksportkatastrofe.

I 1918 blev der for at berolige markedet og give udtryk for bekymring over kvalitetsproblemer og overproduktion oprettet et statsligt kooperativ for at løse problemerne: Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Beperkt (KWV). KWV introducerede stabilitet i industrien og banede vejen for vækst og velstand.
Med sine nye innovationer og sit hårdkogte manglende demokrati lagde det grunden til nutidens blomstrende vinindustri.
Ikke desto mindre var Sydafrika i 1950’erne foran andre vinlande i den nye verden med hensyn til vinteknologi, f.eks. En særlig succes kom i 1959, da Stellenbosch Farmers ‘ Winery (SFW), en vigtig producent-grossist, lancerede en billig, semi-sød hvidvin ved navn Lieberstein.
Forbrugere, der aldrig tidligere havde overvejet at drikke vin, udviklede vanen, og Lieberstein blev verdens største sælgende mærkevarevin i sin tid, med et salg på topping 31 millioner liter i 1964.
Desværre løb det momentum, som Lieberstein skabte, ud.
Sydafrikanske bryggerier, landets magtfulde øl producent, trådte til for at sikre, at vin ikke stjal flere indenlandske markedsandele, mens KWV-bureaukrati blokerede dyrkningen af fashionable druesorter.
Resultatet var, at Sydafrikas vinudbud var ude af trit med den internationale efterspørgsel.
For eksempel var der ingen Chardonnay plantemateriale overhovedet indtil begyndelsen af 1980’erne, da nogle få fremsynede producenter besluttede, at de ikke havde andet valg end at smugle det ind i landet ulovligt. (En officiel undersøgelse fulgte med et meget positivt resultat i sidste ende: oprettelsen af Sydafrikas Vine Improvement Association.)

Fremkomsten af en følelse af sted: Terroir og turisme

Selv om de smukke Cape Winelands med deres karakteristiske gavl gårde sat mod bjergrige baggrunde er blevet besøgt og beskrevet i glødende vendinger af rejsende siden 1700-tallet, begyndte bestræbelserne på at frigøre potentialet i vinturisme først for alvor med etableringen af Stellenbosch-vinruten i 1971.
Grundlagt af ejerne af nogle af de mere fremtrædende individuelle egenskaber på den tid, det var det første organiserede netværk af vingårde, der tillod besøgende at opleve produktet af vinstokken på stedet.
I dag er der over 20 regionale ruter, og vinsmagninger, vingårds- og kælderture, vingårdsrestauranter og utallige aktiviteter, der tilbydes, bidrager ikke i ringe omfang til den samlede brandopbygning, hvilket virkelig gør Cape til en af verdens førende vindestinationer.

En anden vigtig udvikling var lanceringen af klassifikationsordningen »Wine of Origin« (WO) i 1973, som betød, at Sydafrika nu kan prale af nogle af de mest indviklede og veletablerede lovgivninger i nogen af vinproducerende lande i den nye verden, når det drejer sig om at definere betegnelser.
Disse spænder fra store »geografiske enheder« til mindre regioner, distrikter, afdelinger og enkeltvine.
Med hensyn til geografiske enheder er der i øjeblikket seks afgrænsede, nemlig Western Cape, Northern Cape, Eastern Cape, Kwa-Zulu-Natal, Limpopo og Free State.
Derfor er det mere hensigtsmæssigt at tænke på Sydafrikansk vin i stedet for Cape Wine, når der henvises til industrien som helhed.
Når det er sagt, foregår det meste af Sydafrikas vindyrkning i Western Cape-provinsen, mellem ca. 31,6 grader syd (Vredendal, Olifants River) og 34,5 grader syd (Elim, Cape Agulhas).
Beplantninger i den tørre Northern Cape er spredt ud over omkring 300 km og er afhængige af oversvømmelse kunstvanding fra Orange River, Sydafrikas største indre vandveje, mens beplantninger andre steder i landet er nylige og forbliver små.

I kølvandet på Sydafrikas første demokratiske valg, hvor African National Congress (ANC) overgav regeringen under Nelson Mandela, opgav KWV sine lovbestemte beføjelser, konverterede fra et kooperativ til et selskab og forsøgte at komme ind på hjemmemarkedet (hvorfra det tidligere var blevet udelukket).

Pludselig befandt vinindustrien sig uden lovbestemt overskudsfjernelse og støtte til minimumsvinpriser, hvilket viste sig at være traumatisk for mange landmænd, hvis eksistens havde været afhængig af disse sikkerhedsnet fra KWV.

Antallet af primære drueavlere er faldet fra 4.786 i 1991 til 2.873 i 2018, og denne afvandring fra vinindustrien synes endnu ikke at være ophørt.

På plussiden blev de internationale handelssanktioner, der havde været gældende siden 1980’erne, ophævet, og industrien havde igen adgang til internationale markeder.
Faldet i producenterne blev derfor modsvaret af en dramatisk stigning i antallet af vinkældre, der knuste druer – fra 212 i 1991 til 582 i 2011.
Denne tendens er dog nu tilsyneladende omvendt, idet det samlede antal er faldet til 564 i 2018.
Noget mærkeligt nok er antallet af kommercielt tilgængelige mærker ikke faldet, måske fordi producenterne i stigende grad er tilbøjelige til at dele vinfremstillingsfaciliteter for at holde produktionsomkostningerne nede.
Mikro-kældre med vinifying mindre end 100 tons makeup ca. 43% af alle producenter og er blevet en stærk kraft i branchen.
De er ofte de mest avancerede producenter med hensyn til både produktionsteknikker og markedsføring.
I den modsatte ende af branchen (med en række mellemstore operatører i mellem), et par selskaber tegner sig for langt størstedelen af mærkevarer engros vinforretning. Langt den største er Distell, som opstod som følge af en fusion mellem Distillers Corporation og Stellenbosch Farmers’ Winery i 2000 og nu kontrollerer omkring 70% af det indenlandske vin-og spiritusmarked, med årlige indtægter på over R20 milliarder (ca. 1,4 milliarder dollars).

Andre vigtige aktører (nogle kun til eksport) er Accolade Wines Sydafrika (som ejer Kumala-mærket), DGB, First Cape Vineyards, Stellenbosch Vineyards, Namaqua, Spier og selvfølgelig KWV der i øjeblikket ejet af Den London-baserede Vasari Group, ledet af den sydafrikanske drikkevareindustriveteran Vivian Imerman.

Den nationale vingård

Den nationale vingård er i øjeblikket plantet til 55% hvide sorter og 45% rød, sammenlignet med 84% hvid og 16% rød i 1990.
Efter omdannelsen blev det hurtigt klart, at sammensætningen af den sydafrikanske nationale vingård var dårligt rustet til at imødekomme behovene på det internationale marked, med beplantninger enormt skæv mod højt bærende hvide sorter egnet enten til billige, let drikkende vine eller destillation.
Industrien gennemførte en radikal omstrukturering, hvor beplantninger af hvide sorter faldt hvert år i 1990’erne og begyndelsen af 2000’erne og til sidst udjævnedes i 2004.

I 2019 udgjorde det samlede vinareal 92.067ha, et fald fra et rekordhøjt niveau på 101.259ha i 2009. Det betyder, at den nationale vingård er skrumpet med 8,2% i løbet af de sidste ti år, en tendens, der ikke viser nogen umiddelbare tegn på aftagende.

I de senere år har der imidlertid også været en stigende forståelse for ældre vinstokke. En Old Vine Project er i gang med en Certified Heritage Vineyards label, der fastsættes til flasker vin, der stammer fra vinmarker, der er mere end 35 år gamle.

Chenin Blanc er den mest plantede sort, der tegner sig for 18,5% af den nationale vingård (et fald fra 27% i 1999 og 32% i 1990).
Det blev oprindeligt plantet på grund af dets alsidighed, sygdomsresistens og tilbøjelighed til at give store mængder, hvilket gør det meget til industriens arbejdshest.
Et fald i beplantninger var uundgåeligt, men satsen for dette fald er nu udjævnet, til dels takket være et uformelt initiativ kendt som ‘Chenin Renæssance’, der først opstod i midten af 1990’erne, da en række eventyrlystne producenter forsøgte at hæve omdømmet for sorten over blot at være en kilde til anonyme, alt for kommerciel bordvin.
Mens præmien vine, der opstod stadig, kun tegner sig for en lille procentdel af den samlede produktion, nogle er blevet sydafrikanske flagskibe, og Chenin er blevet Capes ‘visitkort’ for så vidt angår hvidvin er berørt.

Med hensyn til verdens mest fashionable sorter – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Shiraz – er det igen tegn på det enorme spring, som den moderne sydafrikanske vinindustri har taget, at det kollektive areal, der er plantet til disse, er steget fra 27% i 1999 til 44,5% i 2019.

Sådan arbejder SA Wine op, globalt

Ifølge data fra 2019 er Sydafrika den niende største vinproducent i verden, der producerer 9,5 millioner hektoliter om året, hvilket placerer det bag Tyskland på ottendepladsen med 9,8 millioner hektoliter og foran Kina på tiendepladsen med 9,4 millioner hektoliter.
Af landets samlede produktion på 960,2 millioner liter i 2019 blev 85,8% afsat til fremstilling af vin (3,8% gik til cognac, 8,7% til destillering af vin og 1,6% til druesaft eller druesaftkoncentrat).
På hjemmemarkedet er det årlige forbrug af vin pr. indbygger relativt lavt – 11,2 liter i 2018 sammenlignet med 50,7 liter pr. indbygger i Frankrig og 12,4 liter i USA. Sydafrika er fortsat i høj grad en øldrikningsnation, hvor internationale bryggerier kan prale af en værdiandel på mere end 50% af markedet for alkoholholdige drikkevarer sammenlignet med kun 10% for vin.

Spiritus- og cidersektorerne er også betydelige

Vineksporten voksede betydeligt i de to årtier efter den politiske transformation i begyndelsen af 1990’erne.
Det Forenede Kongerige blev hurtigt og er fortsat Sydafrikas vigtigste eksportmarked og tegnede sig for 24 % af mængden i 2019 efterfulgt af Tyskland med 20,6 %. USA har en andel på 3,2% og (betydeligt) en værdiandel på 6%.

At Sydafrika har en svag valuta i forhold til den amerikanske dollar, det britiske pund og euroen har givet mulighed for konkurrencedygtige priser på sine vine internationalt – bargain-kælder prissætning for en stor del af de 60% af vinen stadig sendes i løs vægt.
Derfor er et fald på 40 % i eksportmængderne mellem 2013 og 2019 ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Selv om kun 320 millioner liter forlod landet i 2019 (svarende til et fald på 24% i forhold til året før), var faldet i værdi kun 7% i værdi.

Der lægges pres på for at øge prisen på sydafrikansk vin i almindelighed og på Sydafrikas bedste vine i særdeleshed, ikke kun af hensyn til producenter og jordejere (hvoraf nogle skifter fra druer til mere rentable alternativer eller endog sælger op, især efter de seneste års tørke), men også af hensyn til landarbejderne.
Alt for mange samfund, der er afhængige af vinbedrifter, er fortsat fattige og dårligt stillede, hvilket ikke bør være tilfældet næsten tre årtier siden apartheids ophør.
Selvfølgelig handler det ikke kun om mindstelønninger og få enderne til at mødes.
I den øverste ende, i form af landets allerbedste vine – hvis producenter kan stå skulder ved skulder med de bedste i Europa, Amerika og andre steder – er det urimeligt at hævde, at Wine SA bør fortsætte med at sælge for en hel del mindre end sine konkurrenter, og uden statsstøtte og fordele, at nogle af dem nyder.

Vejen frem

Den sydafrikanske politiske situation er fortsat turbulent, økonomien er i recession, og arbejdsløsheden er høj. Men på denne noget nedslående baggrund formår vinindustrien stadig at beskæftige næsten 300.000 mennesker, herunder dem, der er involveret i turistrelaterede aktiviteter.
Den bidrager med ca. 36 mia. til BNP, og forsigtige udenlandske investeringer i de sydafrikanske vindyrkningsarealer fortsætter.

I dag sydafrikanske vinproducenter er blandt verdens mest rejste med mange arbejder høst andre steder som en del af deres lærepladser, så fortsætter med at besøge deres internationale kolleger så ofte som de kan i hele deres karriere – lige så ofte som de er vært besøger vinproducenter, der ønsker at lære, hvordan tingene gøres i Cape.
Antallet af boutique, håndværksmæssige og negociant outfits er steget dramatisk i de seneste år, især blandt yngre vinproducenter, der ønsker at gøre tingene anderledes, at skubbe kuverten, at komme med noget usædvanligt specielt.
Landets førende vinproducenter er på toppen af deres spil, fra hightech støtte og kontrolsystemer til ikke-interventionistiske og “naturlige” vinfremstilling – den økologiske vin bevægelse er i live og godt, om end med et stort antal vinproducenter, der overholder økologiske eller biodynamiske metoder og teknikker, men vælger ikke at certificere deres produkter som sådan.
Dette er i overensstemmelse med erkendelsen af, at hvis kvalitetsstandarder og kommercielle succeser skal opretholdes over tid, skal alle landbrugsmetoder være miljømæssigt bæredygtige.

Vinvirksomheder skal også være socialt ansvarlige – og også her viser Sydafrika vejen. Omkring 61% af den samlede produktion blev etisk certificeret i 2018 med et mål på 100% i 2025.

Sydafrika er også den største Fairtrade vin leverandør i verden.

Det er klart, at manifestationen af Covid-19 i begyndelsen af 2020 vil have en massiv indvirkning på den sydafrikanske vinindustri, men præcis hvordan dette udspiller sig, er endnu uvist.

Klima

Stort set alle de vinproducerende områder i verden ligger mellem 30 og 50 graders breddegrad på begge halvkugler, de såkaldte tempererede zoner. I Sydafrika ligger den velkendte vinlandsby Stellenbosch på en breddegrad på 33° 56′ S, mens mange vindrueproduktionsområder er endnu tættere på ækvator.
At Sydafrika forvalter en så høj vinkvalitet, skyldes i vid udstrækning Atlanterhavets indflydelse mod vest og Det Indiske Ocean mod øst.

De traditionelle vindyrkningsområder i kystzonen er sjældent mere end 50 km inde i landet og oplever derfor køling på landbrise.
Alligevel er den måde, hvorpå producenterne håndterer overdreven varme, et af de centrale spørgsmål, der påvirker den samlede vinkvalitet, og lige siden afskaffelsen af kvoteordningen i 1992 har man søgt efter køligere vingårdssteder.

Nogle meget spændende nye vinområder kommer nu i forgrunden, da fordelene ved steder enten med en udtalt maritim indflydelse som f.eks. Elims menighed i Kap Agulhas- distriktet eller i højden Cederberg og Elgin realiseres.

Geologi og biodiversitet

Sydafrika har nogle af de ældste vindyrkningsjorde i verden, hvoraf den ældste er skifer ler og skifer, der blev deponeret for omkring 1 mia. til 550 mio. år siden i et havområde.

Efterfølgende opstod indtrængen af granitkupler (for omkring 600 millioner år siden) efterfulgt af intensiv foldning og opløftende (for omkring 250 millioner år siden), der skabte de karakteristiske sandstensbjergkæder og dale i Kap.

Forskellige jordarter har sammen med samspillet mellem topologi og klima resulteret i en ekstraordinær biodiversitet. Cape Floral Kingdom (CFK), som strækker sig i et smalt bånd fra Cederberg på vestkysten til Port Elizabeth på den sydøstlige kyst, er den mindste og rigeste af de seks på jorden.

Præcis hvor lille? Det er 90 000 km² i størrelse, svarende til kun 0,02% af jordens samlede areal, og alligevel indeholder det over 10 000 plantearter, hvoraf 70% ikke forekommer andre steder i verden. Der er f.eks. flere arter på Table Mountain end i hele Det Forenede Kongerige!

Med næsten 95% af Sydafrikas vindyrkning finder sted i den usædvanligt biodiverse CFK, er det ikke langt ude for sydafrikanske producenter at være i stand til at producere en bred vifte af vine.

På individuelle egenskaber kan jordtyper variere dramatisk over blot et par hektar. Selv om specialiseringen i stigende grad finder sted, hvilket producenterne langsomt, men sikkert bekræfter eller opdager, hvilke sorter og landbrugsmetoder der fungerer bedst for dem, er Sydafrikas potentiale til at fremstille autentisk og karakteristisk vin klart.

SA's vigtigste vinkategorier

Klassisk cap-metode

Méthode Cap Classique (MCC) er det sydafrikanske udtryk, der siden 1992 er blevet anvendt til at beskrive mousserende vine fremstillet ved sekundær gæring i flaske, den teknik, der traditionelt forbindes med Champagne-regionen i Frankrig.
Alle former for druesorter anvendes i produktionen af MCC, men de mest succesfulde eksempler er typisk lavet af de traditionelle Champagne sorter af Chardonnay og Pinot Noir.
Mens lokale producenter ikke kæmper for at opnå modenhed takket være generelt varme vækstbetingelser, er det vanskeligere at bevare friskhed. De producenter, der forsøger en livligere, mere elegant stil ved at plukke tidligere, ender nogle gange med vine, der er lidt tynde og svage; dem, der går efter en moden, rigere stil lejlighedsvis producere vine, der er overdrevet og tilbøjelige til at udvikle sig for hurtigt.
Generelt MCCs viser ren, ren frugt, og de bliver finere og mere indviklede, komplekse, som producenterne får erfaring i boblende produktion i områderne Stellenbosch, Paarl, Franschhoek, Robertson og Elgin.

Sauvignon Blanc

’Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 9.654ha (10,5% af den nationale vingård).
Sauvignon Blanc er blevet en af Sydafrikas stærkeste kategorier i løbet af de sidste ti år, efter at have nydt godt af især den moderne søgen efter at identificere mere cool-klima vingård steder.
Hvor sydafrikanske Sauvignons tidligere havde en tendens til at være alt for methoxypyrazin drevet (viser for meget af den forbindelse, der er ansvarlig for en græsklædt eller urteagtig karakter), viser de i stigende grad godt frugtudtryk og er velafbalancerede takket være vinmarker, der er placeret i områder, der giver optimal modenhed.
For Sauvignon Blanc, der viser ren frugt og frisk surhedsgrad, fører produktionsområderne Constantia, Darling, Durbanville Stellenbosch og Elim
Det stilistiske spektrum bliver bredere hele tiden, dog, og en undergruppe af vine er dukket op, der viser smart brug af eg, disse vine typisk har mindre åbenlys aromater, men større gane vægt.

Chardonnay

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 6.685ha (7,3% af den nationale vingård).
Vine i denne kategori kommer i en bred vifte af stilarter, kvalitet er ganske variabel, som producenterne forsøger at opfylde en bred vifte af prispoint. Mens de fleste vine er mindst teknisk korrekte, har de bedste både substans og nuance.
Dette er takket være mere omhyggelig udvælgelse af stedet, men også en voksende modenhed blandt Sydafrikas vinproducenter, der er i stigende grad usandsynligt, at foretage større intervention i kælderen: der er mere klog eg dom samt mindre tilbøjelighed til at anvende den anden, blødgørende malolaktisk gæring og omrøring af Lees.
Måske mest spændende af alle er fremkomsten af, hvad man kunne betegne som en unik sydafrikansk tage på sorten. Det er en kliché at henvise til lokal vin som sidder stilistisk et sted mellem den gamle og den nye verden, men i stigende grad ser vi eksempler, der samtidig giver kompleksiteten af den tidligere og frugt udtryk for sidstnævnte.
De bedste vine kommer fra Walker Bay, Stellenbosch og Elgin.

Chenin Blanc

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 17.103ha (18,6% af den nationale vingård).
Siden midten af 1990’erne har der været en samordnet indsats for at se Cape Chenin Blanc betragtes som blandt verdens største vine, og en stor fordel for vinproducenter i jagten på kompleksitet er adgang til gamle vinstokke: størstedelen af Sydafrikas 4.000ha, der er 35 år eller ældre, og falder ind under forældremyndigheden over Old Vine Project, er plantet til Chenin.
Chenin Blanc er intet, hvis ikke alsidig, og der er utallige udtryk, der skal havde fra ‘frisk og frugtagtig’ til ‘rig og moden’ og alt derimellem. Dette er en kategori af ekstraordinær dybde, hvilket gør det vanskeligt at give en meningsfuld kort liste over producenter.

Hvide blandinger

Hvide blandinger tilbyder i øjeblikket nogle af de mest spændende vine, der skal havde ud af Sydafrika, de to grundlæggende underkategorier er Bordeaux-stil blandinger (Sauvignon Blanc-Semillon) og Middelhavet-stil blandinger (typisk Chenin Blanc-drevet og lavet i en oxidagtig måde).
De bedste vine i Bordeaux-stil kommer typisk fra maritime steder og tilbyder poise og fokus; den såkaldte Middelhavsstil er stærkt, men ikke udelukkende forbundet med Swartland og tilbyder rigdom og kompleksitet.
De bedste vine kommer fra Cape Point, Durbanville, Elim, Elgin og Stellenbosch.

Semillon

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 1.023ha (1,1% af den nationale vingård).
Denne kategori kan være lille, men har tendens til at producere vine af meget høj kvalitet.
Der er to grundlæggende stilarter, når det kommer til bordvin. For det første er der vine med høje methoxypyrazintal, typisk fra køligere klimaområder, og for det andet er der dem fra gamle vinstokke, der har haft en vis egebehandling, disse har tendens til at antage en voksagtig karakter med tid i flaske.
De bedste vine kommer fra Elim, Elgin og Franschhoek.

Cabernet Sauvignon

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 10.087ha (11% af den nationale vingård).
Cabernet Sauvignon er Sydafrikas mest plantede røde drue på grund af, hvor tilpasningsdygtige den er, og bevarer en genkendelig karakter, selv når den plantes på mindre egnede steder.
Lokale eksempler plejede at blive kritiseret for at være grønne, som mange vinproducenter reagerede på ved at skyde efter koncentration for enhver pris. Nu synes de at være at finde en lykkelig mellemvej: at opnå balance i deres vine, med masser af ren, ren frugt på displayet.
Selvom de ofte blandes med Merlot og/eller andre Bordeaux-sorter i Sydafrika (se nedenfor), er der mange enkeltsorterede udtryk, der tæller blandt Sydafrikas allerbedste vine.
Top producenter fra Stellenbosch og Paarl.

Merlot

Samlet beplantning ved udgangen af 2019: 5.371ha (5,8% af den nationale vingård).
Generelt succes i Bordeaux-stil blandinger, enkelt-sort eksempler tendens til at skuffe, i bedste fald svarende til lys og frugtagtig generisk tør rød, og i værste fald er grøn og astringerende.
En mulig forklaring på dette er, at Merlot er noget af et brand i sig selv, det røde svar på Chardonnay, og forbrugerne har en tendens til at købe det, uanset dets mangler.
Selv om der er relativt få producenter, der forsøger at fremstille vine af høj kvalitet, bør disse ikke overses. Stellenbosch, Paarl og Elgin.

Cinsault

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 1.659ha (1,8% af den nationale vingård).
Cinsault er af stor historisk betydning i Kap. Det er vokset her siden midten af det 19. århundrede og var på et tidspunkt landets mest plantede sort, der besatte næsten en tredjedel af den nationale vingård, indtil den blev overgået af Chenin Blanc.
Officielle optegnelser er knappe, men menes at have spillet i nogle af de bedste eksempler på “Cabernet Sauvignon” og blandinger i midten af det 20 århundrede. I øjeblikket er mange af de nye bølger af vinproducenter tilbøjelige til at arbejde med det.

Pinotage

Beplantninger i alt ved udgangen af 2019: 6.662ha (7,2% af den nationale vingård).
Pinotage opstod i 1925, da Pinot Noir blev krydset med Cinsaut (dengang kendt som Hermitage, deraf sammentrækningen) med det formål at skabe en vin med den tidligere adels adel og sidstnævntes ødselhed.
Den første Pinotage, der blev markedsført, var i 1961 – en årgang fra 1959 under Lanzerac-mærket.
Uden tvivl er Pinotage Sydafrikas mest kontroversielle vin. De heldige nok til at have smagt vine fra 1970’erne vil vide, at sorten er i stand til meget god, selv god vin. Desværre, i midten af 1990’erne (den periode, hvor Sydafrika genindtræder på de internationale markeder), har det ikke nyde sin fineste time: på entry level, oversvømmede grådige producenter markedet med meget kedelige ting, mens der på premium-niveau, sorten vist sig vanskeligt at arbejde med, de resulterende vine tilbøjelige til ace aromatoner, bitterhed, bakterielt fordærv og oxidation.
Siden da har der været betydelig forskning i, hvordan man kan overvinde disse problemer, og de bedste eksempler er ikke længere quirky særheder, men kan holde deres egne i enhver virksomhed.
Med hensyn til smagsprofil viser Stellenbosch Pinotage typisk sort kirsebær, blomme og solbærfrugt med faste tanniner, flere indre områder som Tulbagh producerer vine af endnu mere udtalt mørk frugtsmag og er typisk meget rige og fulde, mens maritime områder som Walker Bay giver vine, der er mere rødfrugtede, mellemstore rørige og minder om Pinot Noir.
Derudover er der en række ‘new wave’ producenter, der forsøger at gøre Pinotage i en lettere stil, der kan groft sammenlignes med Beaujolais.
Top producenter fra Stellenbosch, Durbanville, Breedekloof, Tulbagh, Paarl og Walker Bay.

Pinot Noir

Samlet beplantning ved udgangen af 2019: 1.201ha (1,3% af den nationale vingård).
De første Pinot Noirvinstokke blev plantet i Stellenbosch i 1927, mens en af de førende producenter i den moderne æra, nemlig Walker Bay ejendom Hamilton Russell Vineyards, vil fejre 40 på hinanden følgende årgange i 2020.
Beplantninger forbliver små, da Sydafrika generelt ikke er egnet til cool-klima Pinot Noir, men det synes der er en voksende erkendelse blandt de modige nok til at tackle denne vægelsindet drue, at hvis de skal have selv de største håb om succes, så site udvælgelse skal være klog og vinavl og vinfremstilling omhyggelig. Som følge heraf er der konstateret betydelige kvalitetsforbedringer i de senere år.
Top producenter fra Walker Bay og Elgin.

Shiraz

Samlet beplantning ved udgangen af 2019: 9.178ha (10% af den nationale vingård).
Efter politisk transformation var Shiraz-plantager ikke omfattende, men der var en generel fornemmelse af, at sorten kunne klare sig godt her.
Den gik fra 4 % af den nationale vingård i 1999 til lidt over 10 % i 2014, hvor den næsten er stabiliseret.
Det har vist sig yderst tilpasningsdygtige – i Swartland, hvor det har tendens til at blive plukket tidligt på grund af de varme vækstbetingelser, det gør vine af finesse, mens dem, der stammer fra Stellenbosch ofte har en smule mere magt (og beplantninger er næppe begrænset til blot disse to distrikter).
Blandt de bedste fra Swartland, Stellenbosch og Paarl.

Røde blandinger i Bordeaux-stil

Den første nogensinde Bordeaux-stil rød blanding, der skal foretages i Sydafrika, kom fra Paarl ejendom Welgemeend’s 1979 vintage, efterfulgt af Rubicon fra Meerlust i Stellenbosch det følgende år.
I dag er det en af Sydafrikas mest prestigefyldte vinkategorier, og der er mange meget gennemførte eksempler.
Top producenter Fra Stellenbosch og Paarl.

Andre røde blandinger

For ti år siden opstod der en bevægelse blandt sydafrikanske producenter for at etablere en kategori af »Cape Blend«, idet man tænkte, at vin burde indeholde mindst 30 % Pinotage og højst 70 % for at kvalificere sig som sådan.
Der har været nogle ret dygtige vine fremstillet i henhold til denne skabelon.

Steytler Vision fra Kaapzicht i Stellenbosch er uden tvivl den mest dekorerede med Cabernet Sauvignon og Merlot ud over Pinotage, mens Synergy Reserve fra en anden Stellenbosch-gård, Beyerskloof, også har veletablerede legitimationsoplysninger.
Alligevel har underkategorien til dato undladt at skabe megen spænding blandt både kritikere og forbrugere.
De bedste eksempler er spændende på grund af deres usædvanlige smagsprofiler og tanninstrukturer, men synes på en eller anden måde mindre end fuldt dannet. De mindre vine vises hotchpotch.

Vine, der indeholder sorter, der er forbundet med Rhône, er også i stigende grad i forgrunden, typisk med Shiraz i en fremtrædende rolle kombineret med folk som Grenache, Mourvèdre og / eller Viognier.
Det mest berømte eksempel på en vin i dette formsprog er Columella fra den anerkendte Swartland-producent Eben Sadie, der er overbevist om, at han får langt større kompleksitet gennem blanding, end han nogensinde ville gøre med en enkelt sort Shiraz.
Måske mest spændende af alt er, at Sydafrika er begyndt at se sine vinproducenter stole på deres intuition om, hvilken kombination af sorter der fungerer bedst i en blanding, i Sydafrika, snarere end at bruge skabeloner arvet fra Europa eller blindt overholde forudbestemte parametre.

Sød vin

Sydafrikas søde vine har en tendens til at være af meget høj standard, den mest berømte er Vin de Constance, lavet siden 1986 af rosinerede Muscat de Frontignan druer og minder om de store Constantia-vine fra det 18. og 19. århundrede.
Vinen, der fødte Sydafrikas Noble Late Harvest kategori i 1969 var Nederburg Edelkeur, lavet af Chenin Blanc druer inficeret med ædle rådne (botrytis).
Den mere eventyrlystne vinentusiast bør også opsøge Muscadel.
Disse vine er fremstillet enten af Muscat Blanc à Petit Grains eller Muscat de Frontignan og er berigede, hvilket vil sige, at de består af druesaft, hvortil der er tilsat druebrændevin. Worcester vingård Nuy er en mester praktiserende læge, hvis vine tager årtier, før de drikker på deres bedste.

Port-stil vine

Sydafrika gør fremragende Tawny, der er glat og nøddeagtig takket være forlænget modning tid, men dette er en faldende ressource, da det er dyrt at gøre endnu, ikke kræver en præmie.
Når det kommer til Vintage Cape Port-stil vine, er producenterne “jagter den hellige gral” i den forstand at forsøge at efterligne det bedste portvin fra Portugal og vingårde i Calitzdorp med producenter Boplaas og De Krans komme tæt på.
Mens Cape Port kan laves af enhver sort, bruger disse topproducenter Touriga Naçional, Tinta Barocca og Souzâo, som dyrket i Douro-regionen i Portugal, hvor port området stammer fra.