Vinområder

Vigtige udviklinger siden 1900:

2021 Cape Wine Auction er udsat på grund af COV19
2020 Cape Wine Auction er udsat på grund af COV19

2017: Den fjerde Cape Wine Auction, sponsoreret af Nedbank Private Wealth, rejste et rekordstort R22.300 tusind til videreuddannelse i vinarealerne. En skræddersyet oplevelse i USA’s Napa Valley hentede R3.000.000, det højeste tal nogensinde betalt for en masse i auktionens historie.

Institute of Masters of Wine og international publication The Drinks Business annoncerede Eben Sadie fra Sydafrikas Sadie Family Wines som vinder af 2017 Winemakers ‘ Winemaker Award.

Et nyt Wine of Origin District opkaldt efter Cape Town, et af verdens førende turistmærker, inkorporerer afdelingerne Constantia, Durbanville, Philadelphia og Hout Bay. I alt 30 vingårde vil gå sammen under Wine of Origin Cape Town.

2016: Den tredje Cape Wine Auction rejste R15.000.000 til videreuddannelse i vinarealerne.

Salget af sydafrikansk vin i USA i den 52-ugers periode, der sluttede den 16. juli 2016, steg 14% i volumen og viste en værdistigning på 25%.

Sydafrika tjente højere priser for sine vine på flere vigtige markeder. Mens prisen pr. liter fra år til år for flaskevine steg med 13 % i Det Forenede Kongerige i de 12 måneder frem til august, steg den med 19 % i samme periode i Tyskland og Canada og med 32 % i Nederlandene.

Vine fra Sydafrika iscenesatte den første selvstændige smagning siden 2011, i East End’s historiske Tobacco Dock med 138 producenter der viste landets dristige og dynamiske vinfremstillingsmotor og skabte en sådan brummer, at den blev bedømt som årets mest spændende og pulserende handelssmagning indtil videre.

På den 42. Nederburg Auction, der afholdes årligt i september, blev der opnået rekordpriser og et rekordhøjt niveau på R740 pr. liter. I alt 18 partier blev solgt, lidt over R500.000 til velgørenhed.

Vine fra Sydafrika med succes iscenesat den tredje Sommelier Cup med otte deltagere konkurrerer om titlen som mester, som kulminerede i en prestigefyldt begivenhed afholdt i september. Rekordsalget blev opnået på 32nd Cape Winemakers Guild Auction, der blev afholdt i Stellenbosch. Disse beløb sig til 13.833.400 R 400 for 2.428 vine, næsten R2 millioner mere end den tidligere rekord, med den gennemsnitlige pris pr. kasse på R5.697.
Sydafrikanske vinproducent Andrea Mullineux fra Mullineux Family Wines blev udnævnt Winemaker of the Year af prestigefyldte amerikanske magasin, Wine Entusiast.
Sydafrikansk vineksport steg med 9,8 procent til 428,5 millioner liter i 2016, drevet af imponerende vækst i højere prispoint.

2015: Den anden Cape Wine Auction rejste R10.485 000 for uddannelse velgørende organisationer.
På 41st Nederburg Auction, der blev afholdt årligt i september, udgjorde det samlede salg R6.163 millioner, tæt på sidste års rekord på lidt over R7 millioner.
Sydafrika opnåede en 50% stigning i guldmedaljer ved 2015 International Wine & Spirit Competition i London.
Cape Wine 2015, udstillingsvindue for det internationale vinbroderskab, viste sig at den mest succesfulde udstilling af sin art til dato, og tiltrak 1 900 besøgende fra i alt 58 lande. Nye rekordpriser blev fastsat på 31st Cape Winemakers Guild Auction for både rød og hvidvin. Auktionen opnåede et samlet salg på 11.815.800 R, lige under R11,9 millioner i 2014.
Institute of Masters of Wine annoncerede Danie Steytler fra Kaapzicht som vinder af 2015 Winemakers Winemaker Award.

2014: Den konstituerende Cape Wine Auction rejste R7. 045.000 for uddannelse velgørende organisationer.
WWF’s tildelte Cape Town, Sydafrika titlen global Earth Hour Capital 2014.
Michael Jordaan, blev udnævnt til formand for WOSA. Han efterfulgte Johann Krige, administrerende direktør og medejer af Kanonkop Estate, som var formand for marketingorganet i de sidste fem år.
Viticulturist Pietie le Roux fra La Motte vandt the Award Personality of the Year Award.
På den 40. Nederburg Auction, der afholdes årligt i september, blev det samlede salg 7.001.600 R700, og den solgte mængde var 11 491,50 liter.

2013: Kina foretog sin første investering i Cape Winelands i august 2013, da de købte 51% aktiepost i Perfect Wines of South Africa og købte vinkælderen på Val de Vie i Paarl. Aftalen omfattede en 25 ha vinfarm med 21 ha vinmarker på den historiske herregård, går tilbage til 1783.
Nederburg Auktion i september brød rekorden for tidligere auktioner, hvilket giver R4.36-million på et gennemsnit på R355 per liter.
På 29th Cape Winemakers Guild Auction, der blev afholdt i Stellenbosch i oktober, med det højeste salg nogensinde registreret over R8,4 millioner.
Sommelier Cup for at finde sommelier blandt 12 konkurrerende nationer med det bedste kendskab til sydafrikanske vine.
Multimillionær indiske forretningsmand Analjit Singh købte en andel i en top sydafrikanske vingård fra engelske investor Keith Prothero. Efter 13 år som administrerende direktør for WOSA blev Su Birch efterfulgt af Siobhan Thompson, tidligere Distell’s globale marketingchef for Amarula og virksomhedens andre likørmærker.

2012: Su Birch, administrerende direktør for WOSA siden 2000, blev hædret, som en af verdens top 10 personligheder i vin, for hendes rolle i udviklingen af Sydafrikas vinproducerende omdømme.
Sydafrikansk vinturisme blev bedømt som den bedst udviklede i verden af den indflydelsesrige International Wine Review.
WOSA vandt Award of the Year for sit arbejde med at fremme bæredygtig praksis i landet.
Cape Wine 2012, flagskibet business udstillingsvindue for den sydafrikanske vinindustri, fandt sted på Cape Town International Convention Centre i september.
Klein Constantia Vin de Constance 2007 blev den første sydafrikanske vin til at opnå en 97-point rating i Robert Parkers Wine Advocate sammen med Sadie Family Old Vines Series Kokerboom 2011 der også fik 97 point
Eksporten for 2012 nåede op på 417 millioner liter, 10 millioner liter mere end den tidligere rekord på 407 millioner liter opnået i 2008.

2011: WOSA producerede sit første reklamemateriale på japansk, koreansk og mandarin. Durbanville Hills Winery blev kåret som vinder af Ethical Award kategorien i 2011 WOSA Wine Workshop-ture, en række endags master classes bestående af fire seminarer på de fleste af sine målmarkeder, blev introduceret
Klein Constantia vingården blev solgt til den amerikanske statsborger Zdenek Bakala og Charles Harman fra Storbritannien. Cape Town blev udnævnt til Design Capital of the World for året 2014, og landmark Table Mountain blev udnævnt til en af de nye syv vidundere i naturen.

2010: Det samlede areal bevaret blandt alle mestre og medlemmer er 126. 590 hektar, hvilket udgør mere end 120% af den samlede vingård fodaftryk i Cape winelands.
Ved den konstituerende Green Awards, som er designet til at fremhæve lederskab på miljø, bæredygtighed og klimaændringer ved drikkevarer virksomheder over hele verden, kom Sydafrika op i toppen og gav Sydafrika en bemærkelsesværdig tilstedeværelse i fire af de otte prisresultater.
Salget af sydafrikanske vine overhalede franske vine for første gang på det britiske vinmarked. Sydafrikansk vinsalg voksede med 20 procent, i volumen, til 12.270.000 sammenlignet med et fald i franske vin salg på 12 procent, til 12.266.000.
SA introducerede verdens første bæredygtighedslabel/ Sustainablilty Seal som en garanti for miljøvenlig ogbæredygtig og miljøvenlig vinavl.
Sydafrika er vært for FIFA Soccer World Cup.
WOSA udgiver en bog “Cape Wine Braai Masters” for at fejre 2010.
WOSA’s første Sommelier World Cup skydes i gang i marts 2010.
produktion.
WOSA Sommelier World Cup, med 12 lande konkurrerer om titlen som mester, startede i marts.
Callie van Niekerk fra Distell blev udnævnt til White Winemaker of the Year.
WOSA lancerede sin animerede vin fodbold video.

2009: Årsdagen for 350 års vinfremstilling blev fejret.
Salget af First Cape steg 135% til £ 90 millioner i Storbritannien.

2008: SAWIC blev opløst.
Cape Wine 2008, vinindustriens største nogensinde udstillingsvindue til det internationale marked, med over 300 udstillere og trak omkring 1.300 besøgende. Under messen skete ændringen i landets formandskab uden uheld, hvilket afspejler stabiliteten og den voksende modenhed i Sydafrikas demokrati.
Sydafrikas vineksport nåede et rekordhøjt 407 000 000 liter.
BWI når sit mål om at opnå et naturbeskyttelsesområde på størrelse med landets vinmarker: 104.511 ha

2007: Flagstone vingården blev opkøbt af Constellation, det største vinfirma i verden. Vinproducent Bruce Jack er nu ansvarlig for alle Constellations sydafrikanske vinfremstilling.

2006: Den største nogensinde udstillingsvindue for SA-vine, Cape Wine 2006, blev afholdt af WOSA og tiltrak internationale og nationale vin medier og købere. Denne meget succesfulde begivenhed bød på verdens første seminar om vindiversitet. Omkring 40% af SA-producenter underskrev et løfte om at dyrke på en bæredygtig, miljøvenlig måde med respekt for både mennesker og jord, og udfyldt en mangfoldighed undersøgelse af, hvad der er bemærkelsesværdigt og værd at bevare på deres jord.
SA Wine Industry Council (SAWIC), som var et resultat af omstruktureringen af det sydafrikanske vin- og brandy-selskab, blev lanceret.

2005: Verdens første biodiversitetsvinrute, Green Mountain Eco Route, blev etableret i Groenlandberg Conservancy.

2004: Cape Wine 2004 blev afholdt på Cape Town International Convention Centre med en bragende succes, det tiltrak vin medier og købere fra hele landet og rundt om i verden. Sydafrika fejrede 10 år som et fredeligt demokrati
KWV indgik branchens største bredt baserede Black Economic Empowerment (BEE) aftale om vine til rådighed på det lokale marked.
Stellenbosch Vineyards fusionerede til et nyt selskab, Omnia Wines, en af de største producenter i Sydafrika.
Det banebrydende biodiversitets- og vininitiativ (BWI) blev iværksat for at indarbejde bedste praksis for biodiversitet i SA-vinindustrien.
Kaapzicht Steytler Vision 2001 blev den første sydafrikanske vin til at opnå en 99-point rating i Robert Parkers Wine Advocate.

2003: Vinindustriplanen blev accepteret af landbrugs- og landministeren som den strategiske ramme for samarbejde og handling i den sydafrikanske vinindustri.

2002: Cape Wine 2002 – en stor succes for den sydafrikanske vinindustri. Et Joint venture mellem Australiens BRL Hardy og Stellenbosch Vineyards (SV) blev annonceret. SA Wine Industry Ethical Trading Association (WIETA) blev oprettet Shiraz-foreningen blev dannet.
Hvidvine blev aftappet under skruer af flere sydafrikanske producenter. Den sydafrikanske Vin og Brandy Company (SAWB) blev dannet.

2001: Muscadel-foreningen blev dannet.

1999: Den konstituerende Cape Wine 2000, fremvisning sydafrikanske vine, blev afholdt.
SAWSEA blev omdøbt til Wines of South Africa (WOSA). Et uafhængigt, nonprofit selskab, der repræsenterer alle eksportører af sydafrikanske vine, dets mål er at bygge Brand Sydafrika internationalt.
Chenin Blanc-foreningen blev dannet.
SFW og Distillers Corporation fusioneret til at danne et selskab, Distell.

1998: CWA blev registreret i en uafhængig trust.

1997

1996: Stellenbosch Vineyards (Pty) Ltd blev grundlagt.

1995: Pinotage-foreningen ABSA blev dannet.
KWV International blev grundlagt.

1993: Port Producers’ Association blev dannet.

1992: Det kvotesystem, der kontrolleres af KWV, blev afskaffet.
Sammenlægning af KWV-vinkurser med CWA. Méthode Cap Classique Association blev dannet.

1991: Første Nationale Vin Show med konstituerende Veritas-priser.

1990: Ændringer i lovgivningen om oprindelsesvin.
SA Wines & Spirits Export Association (SAWSEA) blev oprettet.
Nelson Mandela blev løsladt fra fængslet, påvirker kraftigt på den sydafrikanske vinindustri og dens accept i den internationale arena.

1985: Den konstituerende CWG vinauktion blev afholdt.

1984

1984: Cape Winemakers’ Guild (CWG), en uafhængig sammenslutning, blev dannet.

1983: Cape Winemakers’ Guild (CWG), en uafhængig sammenslutning, blev dannet.

1980: Bestemmelserne om restsukkerindholdet i bordvin blev ændret – for første gang blev der fastsat vin på over 30 g pr. liter.

1979: Cape Wine Academy (CWA), vinindustriens almene uddannelsesorgan, blev grundlagt i Stellenbosch af SFW i oktober.
Omstruktureringen af spiritusindustrien ved hjælp af statslig sanktion fandt sted.

1975: Den første auktion over sjældne Cape Wines blev afholdt på Nederburg.
Den første sydafrikanske Zinfandel blev markedsført af Gilbeys.

1973: Lovgivningen om oprindelsesvin blev indført.

1971: Stellenbosch Wine Route, den første vinrute i landet, blev grundlagt.

1968: Destilleriet byggede Bergkelder med sine modningskældre tunneleret ind i Papegaaiberg i Stellenbosch.

1965: SFW, Monis og Nederburg slået sammen.

1964: Lieberstein salg toppede 31-millioner liter, bliver verdens største sælgende flaske vin.

1961: Den første Pinotage, en 1959 under Lanzerac-mærket, blev markedsført.

1959: SFW lancerede Lieberstein, en halvsød bordvin, der revolutionerede vindrikkevaner i Sydafrika.

1955: Viticultural and Ønological Research Institute (VORI) blev grundlagt. I dag er det kendt som Nietvoorbij.

1950: Gilbeys SA blev grundlagt.

1945: Distillers Corporation blev grundlagt.

1940: Loven om ændring af vin- og spirituskontrol blev vedtaget for at kontrollere minimumsprisen for god vin.

1936: Nederburg vingården blev købt af Johann Graue, en tysk indvandrer, der brugte kold gæring til fremstilling af hvid bordvin i 1950’erne.

1935: Stellenbosch Farmers’ Winery (SFW) Limited blev grundlagt.

1927: Georg Canitz på Muratie aftappede den første sydafrikanske Pinot Noir.

1925: Professor Perold med succes krydsbestøvet Pinot Noir med Hermitage (Cinsaut) til at udvikle Sydafrikas egen druesort, Pinotage.

1918: Koöperatiewe Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (KWV) blev dannet, hvilket reddede industrien fra katastrofen.

1906: Den første kooperative vingård, Drostdy Koöperatiewe Keller Beperkt, blev grundlagt i Tulbagh.

Vigtig udvikling mellem 1650 og 1890:

1886: Phylloxera opdages i Sydafrika og ødelagde millioner af vinstokke ved Kap.

1788: Constantias lækre dessertvine vinder anerkendelse i hele Europe.

1761: Constantia eksporterede vin til Europa. I 1788 vinder Constantias lækre dessertvine anerkendelse i hele Europa.

1688: Omkring 150 franske huguenotter emigrerede til Kap og medbragte deres vinfremstillingsevner. De bosætter sig hovedsageligt i Franschhoek-dalen.

1680: Van der Stel plantede ca. 10 000 vinstokke i Constantia-dalen.

1678: Byen Stellenbosch blev etableret af guvernør Simon van der Stel.

1659: Den første vin blev produceret på Cape. Van Riebeeck skrev i sin dagbog den 02. februar: “I dag, rost være Gud, blev vin lavet for første gang af druer i Cape.”

1657: DEIC løslader 49 officerer, der blev Sydafrikas første frie borgere. De fik hver især et lille jordtilskud til.

1655-56: De første vinstokke blev importeret fra Frankrig, Rheinland og Spanien og med succes plantet i selskabets haver.

1652: Det hollandske Ostindiske Kompagni (DEIC) oprettede en forfriskningsstation ved Kap det Gode Håb under ledelse af Jan van Riebeeck.

Vinhistorien

Selv om mange ser Sydafrika som et ” New World vinimperium”, har de faktisk været
Van der Steel var ikke kun begejstret som sin forgænger, men havde også mere viden om vinavl og vinfremstilling. Han plantede en vingård på sin gård, Constantia, og der gik de i gang med at arbejde hen imod en kvalitativ produktion.
Den første vin til at sætte Sydafrika på kortet over et vinproducerende land var “Vin de Constance”, en sød vin, der var en stor succes ikke kun i Sydafrika, men også i Europa.
Da de franske huguenotter ankom til Kap mellem 1680 og 1690, fik vinindustrien fornyet styrke. Som religiøse flygtninge havde de meget få aktiver og måtte nøjes med det væsentlige, men nogle af dem bragte deres egne erfaringer med fransk vinfremstilling, hvilket gav vinproduktionen en ny start.
Ud af alle verdens vinproducerende nationer er Sydafrika enestående med hensyn til at kende den nøjagtige dato, hvor landets vinindustri begyndte, takket være den 2. februar 1659-dagbogsnotat af Jan van Riebeeck, embedsmand i det hollandske østindiske kompagni og første kommandør af Kap: “I dag, ros til Gud, vin blev lavet for første gang af Cape druer.”
På en måde er den sydafrikanske vinindustri meget veletableret.

Ud af alle verdens vinproducerende nationer er Sydafrika enestående med hensyn til at kende den nøjagtige dato, hvor landets vinindustri begyndte, takket være den 2. februar 1659-dagbogsnotat af Jan van Riebeeck, embedsmand i det hollandske østindiske kompagni og første kommandør af Kap: “I dag, ros til Gud, vin blev lavet for første gang af Cape druer.”
På en måde er den sydafrikanske vinindustri meget veletableret.

Hollænderne havde næsten ingen vintradition, og det var først efter, at de franske huguenotter bosatte sig i mellem 1680 og 1690, at vinindustrien begyndte at blomstre.
Som religiøse flygtninge havde huguenotterne meget få penge og måtte klare sig med det væsentlige. De var også nødt til at tilpasse deres etablerede vinfremstillingsteknikker til nye forhold. Men med tiden deres kultur og færdigheder efterlod et permanent indtryk på vores vinindustri, og på livet på.

Dutch East India Company (VOC)

Dutch East Company« henviser til det mægtige nederlandske handelsselskab, der blev etableret i marts 1602 under navnet »Générale India Verenighde Nederlandsche g’octroieerde, Oostindische Compagnie«.
Fra initialerne på det forkortede hollandske navn blev selskabet generelt kendt som VOC, som også var det karakteristiske mærke på alle dets flag og merchandise.
VOC var en sammenlægning af eksisterende små nederlandske virksomheder, der handlede med Ostindien, med henblik på ikke blot at styrke, regulere og beskytte den allerede rentable og betydelige handel, som små nederlandske virksomheder udøvede, men også at undgå de negative finansielle konsekvenser af den enorme gensidige konkurrence, der havde udviklet sig mellem dem, siden de begyndte at handle i Det Indiske Ocean i 1595.
VOC’s hovedformål var at etablere sig som den største kraft i Ostindien, at monopolisere handelen og at sikre store fortjenester ved salget af de meget eftertragtede produkter som krydderier, silke og andre luksusvarer til kunder i.
For at få succes måtte VOC først bryde det portugisiske monopol på søvejen og dens handel med østindiske varer, som den samlede fra sine bosættelser.
Disse blev etableret i østindiske områder i det foregående århundrede, efter opdagelsen af Cape sø rute til af den store portugisiske opdagelsesrejsende Vasco da Gama i 1497-1498.
Ud over portugiserne var VOC’s største konkurrenter i de spanske og engelske handelsselskaber – sidstnævnte en ny og formidabel rival, som også begyndte at handle der efter dannelsen af det engelske Ostindiske Kompagni (»John Company«) i 1600.
VOC fungerede som »handelsarm« for den nederlandske regering (statsgeneralen), som gav den et charter, ifølge hvilket den ville have monopol på nederlandsk handel og sejlads mellem Kap Det Gode Håb mod øst til Magellanstrædet (Chile), dvs., opret forter, lav traktater, føre krige og udpege militære og civile officerer.
Lige fra starten opnåede VOC mange succeser i Østindien: det udviste portugiserne fra mellem 1638 og 1658 og fra Malacca i 1641; og de etablerede handelsbutikker på, og i sidste ende vristet fra den portugisiske og spanske deres mest udsøgte ejendele i øst. Vest Ceylon og Java
Centrum for VOC’s autoritet i øst var baseret på Java, den vigtigste af, beliggende mellem Sumatra og.
Her blev ‘hovedkontoret’ oprettet permanent i Djakarta, hovedstaden i på Javas nordvestlige kyst i 1619, efter at VOC jagede englænderne væk fra.
Det blev sæde for VOC’s generalguvernør og Rådet for Indien.
Herfra blev den nederlandske handel og regering i Asien reguleret under forudsætning af, at VOC’s øverste myndighed i Nederlandene (Amsterdam), nemlig forretningsudvalget med 17 direktører.
Selv om hundredvis af skibe fra forskellige europæiske nationer sejlede rundt om Kap til og fra Østindien i løbet af det 16. og første halvår af det 17. århundrede, var hverken portugiserne, englænderne eller hollænderne interesseret i at etablere en permanent bestemmelsesstation eller bosættelse ved Kap det Gode Håb.
For omkring 150 år, foretrak de at gøre brug af, hvor ferskvandsforsyninger blev taget i, og frugt og vildt opnået, fra øen St Helena.
I løbet af disse århundreder rørte fartøjer fra ovennævnte lande den eneste lejlighedsvise til at tage i ferskvand, for at få brænde, og at bytte kvæg og får fra de lokale indbyggere, senere at blive kendt som Khoikhoi.
I løbet af denne tid fungerede de også som et stævnemøde for skibene i en flåde, der var blevet spredt af storme.

Hollænderne begyndte at se sig omkring efter en anden bestemmelsesstation omkring år 1650, og deres opmærksomhed blev rettet mod Kap af følgende vigtigste økonomiske og geografiske årsager:
Behovet for, at en anden proviantstation skulle træde i stedet for St. Helena, som var blevet gjort uegnet af de hensynsløse ødelæggelser af træer, planter og vildt af besætningerne på skibe, der anløber øen; ii) behovet for en tilstrækkelig og pålidelig forsyning af grøntsager, for at minimere trængsler og afsavn om bord på skibet og for at reducere den høje dødelighed som følge af sygdom (især skørbug) på grund af mangel på friske fødevarer og vand og (iii) Kaps egnethed som halvvejsstation og et sted for ly i betragtning af dens geografiske placering og arten af de fremherskende vinde og strømme.

På grundlag af de positive anbefalinger fra de skibbrudne søfolk på et hollandsk skib, Haerlem, i Table Bay, som var forpligtet til at tilbringe omkring et år på Cape, I løbet af hvilken tid de med succes plantede grøntsager, opnåede tilstrækkeligt kvæg og får fra den lokale Khoikhoi og stødte på en overflod af fisk og vildt, besluttede kammeret på 17 at etablere en bestemmelsesstation ved Kap det Gode Håb i 1652 under ledelse af Jan van Riebeeck – begyndelsen af VOC’s styre ved Kap, som varede i næsten 150 år og sluttede i 1795 med den britiske besættelse af kolonien.

For at forstå vinavlens begyndelse og de vanskeligheder, den har haft med at udvikle sig som en særskilt landbrugsgren ved Kap det Gode Håb, er det vigtigt at overveje VOC’s primære hensigter med hensyn til Cape-bosættelsen og arten af dens økonomiske politik og gennemførelsen heraf, som kan sammenfattes således:
Den primære hensigt havde været at etablere en bestemmelsesstation, der kunne anvendes som mellemstation for med det formål at levere friske produkter (som grøntsager, hvede og frugt) til selskabets passerende skibe og til de lokale medarbejderes behov i VOC’s tjeneste og at skaffe kød ved at bytte kvæg og får fra den lokale Khoikhoi. — Kap blev kun betragtet som et middel til at bringe den til ophør, idet den vigtigste faktor var handelen med. Det var ikke VOC’s oprindelige hensigt at kolonisere Kap, men i 1657 tillod det embedsmænd at forlade tjenesten ved Kap for at blive de første ‘vryburghers’, uafhængige landmænd eller freeburghers.

Det var også hovedårsagen til udvidelsen af bopladsen gennem etableringen af landbrugsbebyggelser ved Stellenbosch (1679) og Drakenstein 10 år senere.

De uafhængige landmænd blev imidlertid ofre for VOC’s monopolistiske politik I sin strid om maksimal fortjeneste tvang virksomheden landmændene til at sælge deres produkter som hvede og vin til mindstepriser til selskabet og fornægte frihandel.
Først da alle VOC’s krav var opfyldt, fik landmændene lov til at sælge deres overskudsprodukter til de hollandske og udenlandske besøgende skibe i.
Selskabet kontrollerede også i henhold til sin monopolpolitik detailhandelen gennem et system med monopoler og monopolkontrakter, den såkaldte ”pagstelsel” ifølge hvilken der blev indrømmet monopoler på detailsalg af alle produkter (f.eks. salg af importeret eller europæisk ”vaderlandsche” og lokalt produceret vin, cognac og øl.
Fra disse kontrakter, som blev bortauktioneret regelmæssigt, fik selskabet en betydelig indkomst. — Monopolisten har udøvet deres privilegier vilkårligt og autokratisk til skade for landbrugerne, herunder vinavlerne, ved at betale dem et absolut minimum for deres produkter.

Koloniens udvikling, navnlig landbrug og handel, blev i vid udstrækning begrænset af monopoliseringen af handelen enten i selskabets hænder i forbindelse med udenrigshandel eller i hænderne på kontrahenterne eller koncessionshaverne i forbindelse med handelen mellem kolonisterne og selskabet.

Til sidst var disse restriktioner og manglen på frihandel hovedårsagerne til VOC’s finansielle tilbagegang i og andre steder hen imod slutningen af 1700-tallet og endelig konkursen i 1798, fordi selskabet mente, at det ville være mere økonomisk eller billigere at producere de nødvendige bestemmelser for de hjemlige og udadgående flåders behov ved at tillade privatpersoner at drive landbrug.

De hollandske skibes besøg i Kap under VOC’s styre (1652-1795) var uregelmæssige og begrænset til visse perioder af året i lyset af den potentielle fare for at blive ødelagt i (hvilket lejlighedsvis skete) på grund af de nordvestlige storme i vintermånederne og de sydøstlige vinde om sommeren.
De fleste af de hollandske (og udenlandske) skibe ringede således mellem februar og maj.
De store VOC-flåder til og fra Ostindien, der består af mindst seks til 10 fartøjer (nogle gange endnu flere) ad gangen, kaldes kun en eller to gange om året.
Lejlighedsvis andre hollandske og udenlandske skibe ville kalde på, en til tre skibe ad gangen.

Det skete ofte, at Cape myndighederne (den øverstbefalende eller guvernør og det politiske råd) måtte vente i mere end seks måneder på, at nogen skibe skulle besøge.
I gennemsnit ankom 33 ud- og hjemgående nederlandske fartøjer om året mellem 1652 og 1699:
46 fra 1700 til 1714
68 fra 1715 til 1739
52 fra 1740 til 1759
51 fra 1760 til 1779

Økonomisk indflydelse

At overleve og udvikle sig økonomisk var kald af skibe, især VOC’s, af ekstrem betydning.
Bortset fra besøgende, indvandrere, fornødenheder bestilt af Cape regeringen som landbrugsredskaber, hardware og tøj, de hollandske skibe, der transporteres fra Holland og Ostindien også eftertragtede råvarer, som der var en stor efterspørgsel efter, men som ikke kunne produceres på Cape, for eksempel te, kaffe og krydderier (de nøjagtige mængder bestilt og leveret er ukendt).
Fordi skibene opholdt sig i et par uger ad gangen på Cape, der skal repareres, og for syge besætningsmedlemmer og passagerer for at få den nødvendige sundhedspleje, tilstedeværelsen af hundredvis af besætningsmedlemmer, soldater og passagerer skabt et godt midlertidigt marked for lokalt producerede fødevarer og produkter (som vin og cognac) købt af skibene, blandt andre, der skal anvendes som en del af rationer om bord af besætningsmedlemmer og soldater på deres fortsatte rejse.
Naturligvis steg detailsalget af produkter som vin og cognac i de lokale kantiner under skibenes ophold.

I løbet af 1700-tallet og 1800-tallet producerede Kap endda en af verdens mest eftertragtede vine i historien – Constantia – i kældere af folk som Frederik den Store af Preussen og Louis XVI af Frankrig, sendt til den amerikanske grundlægger George Washington og den landsforviste franske kejser Napoleon.

Bonaparte, udødeliggjort i skrivning af digtere, herunder Friedrich Gottlieb Klopstock og Charles Baudelaire, samt forfattere, herunder Jane Austen og Charles Dickens.

I en anden forstand kan man dog sige, at vinindustrien i Sydafrika går mindre end 30 år tilbage til apartheidens ophør.

Tidlige vinfremstillingsmetoder på Cape

Der vides ikke meget om de vinfremstillingsmetoder, der anvendes af de tidlige vinbønder.
Dette skyldes, at det ikke var sædvanligt for vinbønder at føre notater eller dagbøger om deres landbrugsaktiviteter. Der er dog en undtagelse: Colyns dagbog, fra De Hoop op Constantia.
På denne gård, såvel som på nabogården, Groot Constantia, blev de verdensberømte Constantia vine produceret. Dagbogen, delvist beskadiget, overlevede og har til huse i dag i den del, der overlevede hovedsagelig, dækker perioden 1802 til 1821.
Herfra er det meget at lære om, hvordan Constantia vine blev lavet på De Hoop af Constantia.
Efter al sandsynlighed blev mere eller mindre de samme metoder fulgt på Groot Constantia og af de tidligere ejere af begge gårde i løbet af det 18. århundrede. Cape Archives.
For vinfremstillingsmetoderne for størstedelen af de vinbønder, der fremstillede almindelige Cape-vine, må vi stole på afslappede bemærkninger i de skriftlige værker af europæiske besøgende og rejsende, der tilbragte nogen tid på Cape,
Den mest troværdige om situationen i 1730’erne var sandsynligvis de oplysninger, som Otto Mentzel, en veluddannet ung mand, tysk ved fødslen, der ankom i 1733 og tilbragte omkring otte år på Cape som en embedsmand og senere, en velhavende vin landmand i Stellenbosch distriktet.
Han havde således i løbet af sit otteårige ophold rig lejlighed til at stifte godt kendskab til de lokale forhold og skikke, blandt andet med de metoder, som vinbønderne anvendte.
Selv om nyttige oplysninger om emnet er ufuldstændige, gives de også af andre nutidige rejsende eller besøgende ved Kap, nemlig Thunberg (om situationen i 1770’erne) og kaptajn Robert Percival (vedrørende situationen i slutningen af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede).
På grundlag af oplysninger fra disse kilder samt spredte referencer i officielle dokumenter kan vinbøndernes tidlige vinfremstillingsmetoder sammenfattes således:
Forskellige sorter, oprindeligt fra, og, blev plantet på Cape fra vin stiklinger anlagt af VOC skibe fra efter etableringen af den hollandske bosættelse.
Traditionen med, at visse vinstokke blev plantet, blev lagt i det 17. og 18. århundrede. I 1820’erne blev vin hovedsageligt fremstillet af ‘Groendruiwe’ eller, som nævnt af hollænderne, ‘Wyndruif’ (Grøn Drue eller Sémillon), hvorfra en tør hvidvin kendt som ” blev lavet.
Disse vine udgør også størstedelen af den almindelige vin, der fremstilles på.
I 1822 var der ca. 21 millioner vinstokke eller 93,7% af det samlede antal vinstokke, der blev plantet.
Den næste vigtige sort var Muscadel (Rød og Hvid), som kun udgjorde 2,4% af det samlede antal, hvorfra dessertvine, herunder Constantia-vine, blev fremstillet, mens de eneste andre sorter, der var værd at nævne, inkluderer Hanepoot (Muscat d’Alexandrie), Pontac, Frontignac og Steen (Chenin Blanc), der repræsenterer mindre end 1,2% hver af det samlede antal. blev også bragt til på et tidligt tidspunkt, men det var ikke bredt plantet.

Høst

De fleste vinbønder begyndte normalt at høste afgrøden i løbet af februar, da de fleste af druerne modnede, og på et tidspunkt vurderede de det korrekt at begynde at indsamle deres afgrøde.
I undtagelsestilfælde, især af de røde druer (som Red Muscadel), fandt høsten sted meget senere, fordi druen blev efterladt på stilkene, indtil de begyndte at skrumpe ind. Ifølge Mentzel var den resulterende vin lidt mindre i mængde, men af en meget bedre kvalitet i smag og farve.
På grund af manglen på arbejdskraft gjorde vinavleren brug af alle de hænder, der var til rådighed til at samle druerne: nogle få slaver, hans voksne børn og en eller to tjenere. Mentzel bemærkede, at hver grapecutter har en lille kurv, lavet af tynde, split spansk rør stående ved siden af ham, som, når fuld, bæres af en slave til presserummet, eller som det fejlagtigt kaldes … kælderen for det er blot en bygning på lige fod, uden vinduer, med indgangen mod syd, for at forhindre solen i at skinne ind i den.
På grund af mangel på træskruepresser (som kun kom generelt i brug i de sidste årtier af det 18. og begyndelsen af det 19. århundrede), blev druerne oprindeligt knust i hånden eller til fods, normalt af slaver.
En slave (eller mere end én) står i perforeret tønde, holder fast i et kort stykke reb strakt over ham, og træder de druer, som det er fyldt med bare fødder. (Nogle landmænd har bær plukket fra stilke, mens andre forlader dem på.
Hvis landbrugeren har en presse eller en knuser, som de betrådte druer kan presses eller knuses med, får han utvivlsomt mere vin, end når den skal presses ud af skallerne alene i hånden; men for hvidvins vedkommende er det ligegyldigt, om bærrene plukkes fra stilkene eller ej).
Mentzel uddybede også, hvordan vinen blev tilberedt i gamle dage, og hvordan gæringen blev kontrolleret af en svovlningsproces – den eneste relativt vellykkede måde, hvorpå gæringen kunne kontrolleres, især i de ekstremt varme måneder februar og endda marts, og i mangel af kølefaciliteter.
I det 19. århundrede begyndte mange vinbønder at tilføje mængder lokalt produceret cognac til vinen i et ekstra forsøg på at kontrollere gæringen, ikke en god praksis, fordi lokalt produceret cognac generelt var af dårlig kvalitet, hvilket også skadede kvaliteten af Cape-vine.
Mentzel skriver: “Gode landmænd … skolde deres tønder før årgangen med fersken blade og kogende vand. Den pressede most hældes straks i en tønde som tidligere var blevet stærkt røget med svovl.«
Den svovlningsproces, som Mentzel beskrev, var som følger: »Et stykke bomuldsklud fugtes lidt og trækkes gennem flydende svovl.
Af dette, en strimmel på omkring to inches i længden og tre fjerdedele af en tomme i bredden er afskåret og fastgjort til en bøjet ledning med hensyn til en krog.
Svovlet antændes derefter, og ledningen sænkes til midten af tønden, mens tønden lukkes tæt med en våd klud. . .
Den nye most hældes nu i en tønde, der således er imprægneret med svovl, men tønden ikke er helt fyldt og gæringen er i fuld gang allerede næste dag, og hvis vinen ønskes blød og sød, bør den snart trækkes ud i en nyligt svovlholdige tønde, som skal fortsætte dagligt, indtil vinen dæmpes og ikke gærer længere.
Om fremstilling af rødvin, Mentzel bemærkninger: »De første vindruer, der skal indsamles, er den røde og den blå druer, der modnes først … Rødvinen er den første til at være klar og den hurtigste at lave.
Hvis der ønskes en vin af rigtig god kvalitet, skal bærrene plukkes fra stilkene og derefter trådt og knust; for ellers, da saften skal forblive ved siden af skallerne og stilkene i et par dage, før den hældes i tønderne, erhverver den syresmagen af disse. Når de røde druer er blevet trådt og knust på denne måde med bare fødder, efterlades de i denne tilstand i et fartøj i fire eller fem dage uden yderligere behandling, så hele blandingen kan gære i et stykke tid med skallerne, eller indtil de små vener i bærrenes skind, brister åbne og frigiver deres røde saft.
Det er denne røde saft indeholdt i de små vener på skallerne, der farver vinrød.
Efter fire eller fem dage i henhold til vejret, når det ser ud til, at vinen er blevet ret rød, presses den ud.
Den, der hverken besidder presse har alt presset ud i hånden, men får mindre vin som følge heraf og kan kun bruge det, der er tilbage i skallerne.
Når rødvinen er blevet knust, klemt eller presset ud, tages en eller to Muscat-nødder (alt efter om tønden er lille eller stor), sidder fast på en let bøjet jerntråd, tændes for at tillade Muscat møtrikken lidt luft til at brænde.
Så snart nødderne er brændt ud, hældes vinen i, og tønden bolles tæt. Rødvin, eller rettere det fartøj, hvori den er indeholdt, må ikke dæmpes, da dette ville fjerne den røde farve fra vinen…
Efter et par dage, hvor bærmen er drænet noget, trækkes den således fremstillede rødvin af i en anden tønde, hvor endnu en eller to Muscat-nødder er blevet brændt. Dette gentages flere gange, indtil vinen ser ud til at være blevet helt klar.
Så medmindre tønden er meget fuld, en anden møtrik er brændt over vinen og dens dampe ophidset over likør ved konstant blæser. Vinen efterlades derefter uforstyrret i et par uger, når den kan sælges eller overføres til mindre tønder til personlig brug.
På den lille rødvin er drukket, og jeg tvivler på, om en l
tønde af rødvin sælges for hver hundrede tønder af hvid.
Modning af vin var ikke almindelig praksis, undtagen for et begrænset antal velhavende landmænd, herunder producenter af Constantia-vine Cape-vine forbedres med alderen; kun de fartøjer, hvor de skal oplagres, mangler. Ikke desto mindre har jeg set på gårde af velstående vin landmænd kar så store, at de holdt otte almindelige tønder eller 45,6 hektoliter/ 1.216 gallons.