Elgin Winthers, Ridgeland’s Sandstone, Sauvignon Blanc, 2020

Beskrivelse

Terroir & Viticulture
Dette er et køligt område, der ligger 12-20 km fra havet, med gennemsnitlige februar (modningstrin) temperaturer på 19-20 °C.
Jord er overvejende ildefruen (jern rige) grus på meget forvitret, blød Bokkeveld Group skifer, beliggende på 200-300 m højde og omgivet af Table Mountain sandsten bjerge i højder på omkring 500-1 000m, læ området fra de ofte ekstremt stærke sydøstlige vinde om sommeren.

Ridgelands sortiment af vine er domæne- og vingårdsspecifikke og nøje udvalgt til at udtrykke en ægte følelse af sted. Den gennemsnitlige sommertemperatur er 28 °C, og de kølige nattemperaturer kan variere op til 15 °C om natten. Disse klimatiske forhold er ideelle til Sauvignon Blanc. De drueafledte lugtstoffer akkumuleres i løbet af den lange og langsomme modningstid i druebærene under perfekte forhold. De vinstokke, der er udvalgt til denne vin, er plantet på sedimentær sandstensjord bestående af kvarts og feldspar. Sandsten Sauvignon Blanc er lavet af to franske kloner – 316 og 317. Gul halmfarve. Toasty næse med antydninger af tørret frugt. Urteagtig i ganen med ærter og asparges. En godt skjult syre med en fuld midtgane. Rund, fyldig og velsmagende med en dvælende finish.

Awards:
⭐⭐⭐⭐ Trophy Winner – Michelangelo International Awards
⭐⭐⭐⭐ 4 stjerner Wine & Spirits Competition
⭐⭐⭐⭐⭐ 92/100 points Platter’s South African Wine Guide
⭐⭐⭐⭐ Concours Mondial du Sauvignon Gold
⭐⭐⭐⭐⭐ Guld Veritas Wine Awards
⭐⭐⭐⭐⭐ 91/100 Tim Atkins 2019
⭐⭐⭐⭐⭐ 94/100 Selected – The Sommeliers Selection

Bouquet
Lokkende næse af røde bærfrugter og delikate strejf af underskov.
Elegant indgang med subtile aromaer af jordbær og kirsebær, så vinens tannin gør sig gældende, og endelig finish viser lækker vedholdenhed

Kokken foreslår
Denne tøndegærede hvidvin kræver mad med en tungere gane som kyllinge saltimbocca, svineschnitzel med flødesauce eller simpel gnocchi med brændt salviesmør.

Smagsnoter
Lokkende næse af røde bærfrugter og delikate strejf af underskov.
Elegant indgang med subtile aromaer af jordbær og kirsebær, så vinens tannin gør sig gældende, og endelig finish viser lækker vedholdenhed. Druer blev håndhøstet i de tidlige morgentimer i den anden uge af marts 2020. Efter destemming tages druer i pressen og dækkes med et lag tøris for at forhindre oxidation.

Seks timers hudkontakt er tilladt, før pressecyklussen starter. Kun den fritløbede saft og den første cyklus af pressesaften anvendes til sandsten, hvilket eliminerer eventuelle hårde phenolforbindelser. Saftudbyttet pr. et ton druer er kun 500 liter. Efter bundfældning bliver saften martret til 500L franske egetræsfade og gæret naturligt med vildgær. Denne langsomme gæring tager 6 uger at fuldføre. Der foretages ingen reoler fra bruttobærmen i løbet af en 9-måneders modningsperiode.

SMAGSNOTER Gul stråfarve. Toasty næse med antydninger af tørret frugt. Urteagtig i ganen med ærter og asparges. En godt skjult syre med en fuld midtgane. Rund, fyldig og velsmagende med en dvælende finish.
2022 Concours Mondial du Sauvignon

Antal pr. colli:	6 flasker
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:	Serveringstemperatur: 14 - 18°C
Alkohol:	13,48%
Syre:	5,4 gr. pr. liter
Restsukker:	2,2 gr. pr. liter