Anura, Cabernet Sauvignon, Limited Release Magnum, 2012

Beskrivelse

Igen viser producenten, at Cabernet vine er noget meget specielt hos ham.
Denne vin er kun produceret i Magnums og kun i 100 flasker.
Det er en vin som kan nydes allerede nu, men absolut også en gemmevin.

Et elegant eksempel på denne ædle sort, der viser lag af modne solbær, røde bær, morbær og jordbærsmag med strejf af cedertræ og valnødder. En afbalanceret vin med masser af frugt, lidt krydderi og tobak i ganen. Denne vin har en glat, kompleks finish

Dette er toppen af en Cabernet Sauvignon, der har været udsolgt hos producenten siden den blev præsenteret, og produktion kun 14.000 flasker og med den nuværende alder er den bare helt fantastisk og absolut noget af det bedste jeg nogen sinde har smagt

Vinen dufter: Bouqueten er kompleks med nuancer af både røde og mørke bær, Kirsebær, Vanille, Solbær, Bløde tanniner, Brombær, Cedertræ, Ristet træ, Blåbær, Mørk chokolade, Mokkakaffe og Mynte

Vinen smager: Det er rødvinens konge og drueoplevelsen er på toppen. Smagen starter allerede i næsen som dufter og modne bær og fortsætter i munden med stor karakter og eftersmagen fortsætter i lang tid

En overflod af cassis, solbær, hindbær og ristede mandler på næsen. Denne vin har faste, modne tanniner med frugt-, krydderi- og tobakssmag.

Bouquet
Et elegant eksempel på denne ædle sort, der viser lag af modne solbær, røde bær, morbær og kirsebær smag med antydninger af cedertræ og valnødder.
En afbalanceret vin med masser af frugt og fine noter af krydderi og tobak i ganen.
Egetræet bidrager med en krydret, meget smagfuld, cigarkasse karakter til vinene midten gane og finish.

Kokken foreslår
Vil være et perfekt match til grillet rødt kød, moden ost, vildt og krydret tomatbaseret gryderetter og pasta og er parret smukt til grillet rødt kød, moden ost, vildt og krydret tomatbaseret gryderetter og pasta

Høsten: Gæring indledt i små open-top rustfrit stål tanke med 20% af den samlede knusning gæring naturligt og balancen podet med kommerciel gær.
Opbevares på skindene så længe som muligt efter gæringen med yderligere smagsekstraktion og -udvikling og derefter er vinen er modnet i fransk eg i 20 måneder ved hjælp af 1., 2. 40% ny eg, resten i 2.
Denne vin viser en glat, kompleks finish.
En rig, moden, fuld Cabernet Sauvignon med masser af mørk frugt, blommer og solbær smag egenskaber.
Behersket brug af fransk eg tillader frugten af denne vin til at forblive i centrum bevirker smidig, let tilgængelige tanniner giver denne vinstruktur

Awards
⭐⭐⭐⭐⭐ 93/100 points Tim Atkin
⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Michelangelo International Awards
⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Veritas

Antal pr. colli:	1 flaske
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:	Picking: Picked by hand late in the harvest when grapes are fully ripe. Crush/Destem:Destemmed by machine without use of crusher. Cold Maceration: Cold maceration for 2 days at 11Celcius Oak Maturation: 22 Months on French oak. 10%1st fill, 90%in 2nd and 3rd fill. Pressing: Lightly pressed in a bag press, kept seperate from free-run and blended afterwards to taste.
Alkohol:	14,6%
Syre:	5,1 gr. pr. liter
Restsukker:	2,6 gr. pr. liter