Kaapzicht Wine Estate

Danie senior blev født og voksede op på familiens gård, gik i skole i Stellenbosch, matrikulere på Paul Roos Gymnasium. Yderligere undersøgelser inden for botanik og landbrug fulgte i Stellenbosch. Han har også bestået den første certifikat kursus i vin dømme i 1991. I 1979 overtog han som tredje generations vinproducent i Kaapzicht.
Det var hans passion for vin, der førte ham til at registrere gården som Kaapzicht Estate og flaske sin første vin under eget mærke i 1984. I sine yngre dage plejede han at være en ivrig løber og Two Oceans and Comrades Marathon deltager, og han nyder stadig at spille liga tennis for Bottelary Tennisklub. Siden 1990 tager han sin familie og nogle venner hvert år på Orange River, har den oprindelige kano ganget i noget af en flåde. Natur, camping og udendørs liv er tæt på hans hjerte, og han er sjældent set uden sin sorte Doberman ved hans side. Udover at gifte sig med sin tyske kone Yngvild og fødslen af sin søn Danie og datter Quinnie højdepunkterne i hans liv kom præcis 20 og 25 år efter aftapning hans første vin: I 2004 hans Cape Blend Kaapzicht Steytler Vision 2001 modtog Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Trophy for Bedste Røde Blend i verden af International Wine & Spirits Konkurrence i London. Og bare for at bevise, at Pinotage kan gøres til en verdensklasse vin, hans Kaapzicht Steytler Pinotage 2006 blev valgt som bedste enkeltsort rødvin over alle sorter og lande i verden af Decanter dommere i 2009. Gennem hele sit liv Danie har engageret sig for samfundet: han finansierede og registrerede Bottelary som en vin af oprindelse i Stellenbosch, han tjente i 8 år som direktør for Stellenbosch Vin ruter og repræsenterer vinindustrien på FNB Commercial Agricultural Advisory board. Han er medlem af den prestigefyldte Cape Winemakers Guild siden 2000.

Danie Junior er meget passioneret omkring vin, altid sætter øjne og fokus på vine fra forskellige tanke foran os og søger vores mening før aftapning, han deler hans tanker og ideer, diskuterer markedsføring og produktsortimentet med os, og det er en fornøjelse at arbejde sammen med ham. Det er dejligt at have nogen i familien, der vil overtage batton og køre med det, og vi er overbeviste om, at Danie junior vil gøre et godt stykke arbejde med Kaapzicht vine i fremtiden. Da han var lille, fokuserede han ikke på at skrive snarere at erklære, at han ikke behøvede at lære at læse og skrive, fordi han var alligevel, kommer til at blive landmand. Hans mor lokkede ham til at gå i skole, først Rhenish Primary, så Paul Roos i Stellenbosch. Senere var hans argument:

 “hvorfor gå til universitetet, hvis jeg ønsker at blive landmand, jobbet er her og venter på mig”. 

Hans far kommenterede: “Du har kun et job på gården, når du kommer hjem med en grad i vinavl og ønologi.” Så ud til Stellenbosch University, og han nød disse år at spille rugby og bo på Eendracht så meget, besluttede han at tilføje endnu et år og fuldføre sin uddannelse i 5 (snarere end 4) år. Stadig var far ikke tilfreds, og målet til stillingen blev sat højere. Arbejdskraft-besparende enheder, genveje, der reducerer kvaliteten og afslutte, før opgaven er færdig, er ikke egenskaber “gamle skole”. Udtrykket kom op, mens Danie Steytler Jr., 4th generation vinproducent på Kaapzicht, beskrev deres Steytler vifte af vine i forhold til de vine, han nu gør.

“Vine lavet til alder – old school!”.

Det forekom os, at udtrykket ikke kun beskrev Steytler vifte af vine, men familien selv, “old school”. Matriark, mor til Danie Junior, gift med Danie Senior og Export Manager, Yngvild Steytler, skriver veltalende om sin familie og familievirksomheden. Hun er ansvarlig for deres hjemmeside, som om i samtale: “Da min søn ikke synes at have nogen intentioner om at skrive om sig selv, lad mig, hans mor, introducere ham til dig.” Hun gør det, som kun en mor kan og dermed gør op med enhver opfattet påskud, faktisk havde vi den klare følelse af, at vi sad i deres “voorkamer” at have kaffe. Dette er ærlig vin, lavet af ærlige mennesker med en passion for vin, hinanden og jorden, og vi var glade for at have Danie Junior reagere på vores afhøring i, hvad vi kun kan forestille sig at være hans varemærke, jovial stil.

Hvad er din favorit af alle de vine, du producerer og hvorfor?

Dette er et meget vanskeligt spørgsmål, da vinproducenter generelt betragter deres vine som børn. Nogle jeg har vedtaget fra min far, og nogle er mine egne kreationer. Jeg kan fremhæve 1947 Chenin som værende temmelig speciel for mig, da det var en vin jeg skabte og var den første hvidvin til at vinde 5 stjerner for os. Vingården var den første vingård plantet af min oldefar i 1947 og har set 4 generationer pleje det. 

Efter at have tilbragt en række høst i udlandet, var der en speciel oplevelse og hvorfor? 

Hver årgang er speciel, og hvert sted tilbød gode minder, jeg fik gode venner under mine rejser. Hvis jeg virkelig skulle vælge en, ville det nok være min første årgang i Frankrig, på Château Grand Manye i Saint-Émilion, Bordeaux. Jeg boede i det store Château med Madame Nony den 65-årige ejer med rigtig fransk blå blod i årerne. Hendes mand var gået bort og hendes børn boede andre steder, så det var bare os to, en butler og en kok, der kogte intet mindre end 4 kurser hver aften. Og hver aften hun ville fortælle mig at vælge en vin fra kælderen, hvilket betød, at jeg drak de bedste vine Bordeaux havde at byde på, lige tilbage i 40’erne og af alle de første vækster. Jeg får aldrig chancen for at smage de typer vine igen, det var næsten spildt på en 25-årig, ung vinproducent, men det gjorde at uddybe min kærlighed til vin og for det, vil jeg altid være taknemmelig.

Hvordan vil du sige din vinfremstilling og vingård forvaltning stil har udviklet sig fra generation til generation, især som reaktion på den stadigt skiftende forbruger?

Forbrugerne opbevarer ikke vin længere, så der er pres for at producere drikkeklare vine. Jeg tror generelt vinmaskiner er også blevet mere avanceret, og vi udvinder mindre og mere blide tanniner. Mine vine er også mere frugt drevet end de mere kraftfulde strukturerede vine af min far og bedstefar. Vi gør dog stadig Steytler serien,  som er vine lavet til alder – old school!

Din far trækker sig ud i år, hvad ville du sige, du har lært af hans enorme karriere?

Vinfremstilling er ikke en karriere eller et job – det er en livsstil, og heldigvis elsker vi begge det, vi gør. Hvad ville du sige, du har introduceret, siden du blev den officielle vinproducent på Kaapzicht? Kaapzicht blev altid set som en rødvin producent, forhåbentlig med de to “nye” Chenins kan vi også ses som en god hvidvins producent.

Vil du sige, at du er vinmager i kælderen eller vingården, mere landmand eller vinproducent?

De bedste vine er lavet i vingården, alle vinproducenter ved dette. Jeg personligt bruger mere tid i kælderen, da vi har en meget god Viticulturist, Robert Stolk, og hans team gør alt det hårde arbejde i vingården.

Ville du altid blive vinproducent, som din mor siger?

At vokse op på en gård er et stort privilegium. Du har plads til at spille, bygge træhuse og skjulesteder, ride på heste, motorcykel, bygge dine egne go-vogne fra gamle plæneklipper motorer, jage perlehøns og Braai dem på brande i bushen. Men så sjovt som det er, er du klar til at se alt det hårde arbejde, som hele tiden bliver gjort. Det er ikke nogen let opgave at lede 190ha og 60 fastansatte, og det er svært at drive landbrug i de bedste tider. Jeg var ikke i tvivl om, at det liv, jeg valgte, skulle være måneskin og roser, men det var det, jeg var vant til, og noget jeg allerede vidste noget om. Så ja, det var altid vil være vin landbrug.

Er der flere obskure sorter, du føler ville være egnet til din Bottelary Hills terroir og vil du gerne sprede dit udbud endnu mere i fremtiden, eller forenkle?

Jeg er stadig i to sind om dette. Som virksomhed ville vejen frem helt sikkert være at forenkle – 10 produkter x 100 tilfælde er bedre end 100 produkter x 10 tilfælde. Men som vinproducent nyder jeg virkelig at eksperimentere og skabe nye produkter. Jeg tror også, som de klimaændringer, vi er nødt til at se til sorter, der bedre kan styre varmen og tørke, så snarere Touriga Nacional end Pinot Noir, for eksempel.

Hvad er dine tanker om bush vine og fortælle os mere om 1947 og 1952 projektet?

Gamle bush vinstokke kan producere magiske vine, ikke altid, men nogle gange, hvis plantet på det rigtige sted, kan de. De har mere udviklede, dybere rodsystemer, så kan klare bedre med en hedebølge, og dermed bevare bedre surhedsgrad og bedre pH. Dybest set de gamle bushvinstokke producerer mindre frugt end en ung trellised vingård, mindre frugt med mindre bær, der producerer mere intens / koncentreret vin – det er teorien. Jeg er heldig, at vi stadig har nogle gamle vinstokke på vores gård, og hvis jeg er ærlig disse vinmarker overlevede, fordi der ikke var nogen penge til at erstatte dem.

I 70’erne, 80’erne og endda 90’erne, blev en landmand betalt for tons eller liter, leveret til de større Coops. Kvalitet var mindre vigtigt og høje udbytter var fokuspunktet. Dette er også grunden til industrien plantet så meget Chenin, Colombar og Cinsault, da de producerede højere udbytter. I 1984, da vi begyndte at aftapning vores egen vin, skiftede fokus til kvalitet, og så højere giver vinstokke blev erstattet med mere “ædle” dem. Vingården fra 1947 er nu den næstældste Chenin vingård i landet, og den laver magiske vine. Vi har så også produceret en ny vin 1952 Cinsault. Jeg vil gerne fremhæve denne, da stikkene blev plantet samme år som min far blev født, og på hans pensionering vi troede, at denne vin var en god måde at ære ham.