Kaapzicht, BIN 3, 2008

Beskrivelse

45% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 11% Pinotage og produktion kun 12.000 flasker

Dyb rubinfarve med lilla/menisk. Søde modne krydrede blomme og røde bærfrugter børstet med egevanillin; glatte tanniner og flerlags melange af frugt skaber en rigt tekstureret mundfuld; imødekommende og forførende med en fløjlsblød finish. Denne vin vil belønne >7 års kælderarbejde, selvom den allerede giver stor glæde.

Gennem mange år har mange af vore kunder lovprist BIN3 vinene og tanken er stadig den samme at finde dejlige druer på vingården og sammensætte dem til en spændende vin.

Denne rige og indbydende blanding fejrer vores regions høst lavet af rigtige landmænd, hvilket gør vinen på en gang velkendt og ekstraordinær. En tør rødvin.

Hvis du vil have noget helt fantastisk, så slå til!

Bouquet:  Rig, aromatisk næse, komplimenteret af frodige, saftige frugter. En fløjlsagtig gane med fremtrædende noter af sorte og røde bær, med krydrede undertoner. Integrerede smagsvarianter af sorte og røde bær. Teblade og krydderi inviterer til en slurk af denne let drikkende blanding; den blide struktur med bløde tanniner, der understøtter en kerne af sød bærfrugt, tilføjer venlig drikkelighed; medium fyldig med en godt afrundet salte finish. Bløde røde bær, Bløde tanniner, Cedertræ, Chokolade, Lakrids, Mokka, Ristet træ

Madforslag: Al julemad, flæskesteg og and, Kalvekotelet, Rødt kød, lam, struds og vildt, Store bøffer

I vingården: Vinstokke plantet i Clovelly type jord. Udbytte på 5 tons pr. hektar.

Alt blev håndplukkede midt i februar. Gæring indledt i 500l open-top egetræsfade med 20% af den samlede knusning naturligt og balancen med kommerciel gær. Vin presset tidligt fra skind, forlader en højere RS, i alle nye 500 liters franske egetræsfade, hvor gæring ville finish.

I kælderen: Druerne blev afstilket og fermenteret i rødvinstanke i rustfrit stål. To pumpeovers om dagen sikrede blid udvinding af tannin og smag. Efter malolaktisk gæring blev vinen modnet i fransk eg i 18 måneder.

Rig, aromatisk næse, komplimenteret af frodige, saftige frugter. En fløjlsagtig gane med fremtrædende noter af sorte og røde bær, med krydrede undertoner af kanel.

Awards:

⭐⭐⭐⭐⭐ 91/100 points Tim Atkin

⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Michelangelo International Awards

⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Veritas

Land:	Sydafrika
Vinområde:	Stellenbosch
Producent:	Kaapzicht
Vintype:	Rødvin - blended
Labelnavn:	BIN3
Årgang:	2008
Druebase:	Cabernet, Merlot og Pinotage
Gæring:	Malolaktisk gæring
Lagring:
Holdbarhed:	Drikkes nu og til 2018+

Bouquet:
	Blommer Appelsin Blåbær Blød anis Bløde tanniner Blomme Chokolade Ristet træ Solbær Træ
Gastronomi:
	And Andesteg Asiatisk mad Flæskesteg Gås Gryderetter Krydret mad Ost Ost gerne med smag Pizza Stegt kalvekød Stegt og grillet oksekød

 

Antal pr. colli:	6 flasker
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:	Grapes were destalked and fermented with yeast in stainless steel red wine tanks. 4 Pump overs were done each day. After malolactic fermentation the wine was oaked in French oak for 9 months.
Alkohol:	14,6%
Syre:	5,2 gr. pr. liter
Restsukker:	3,4 gr. pr. liter

 
Alle priser er angivet ekskl. dansk moms