Tamboerskloof, Viognier, 2018

Vores Viognier blev håndplukket på forskellige datoer for at opnå hele smagsspektret af druen. Rousanne-druerne blev håndplukket den 14. februar 2017, mens Viognier blev håndplukket på fire forskellige datoer for at opnå hele druens smagsspektrum. Druerne blev håndsorteret, før de blev afstilket i rustfrit stål.
En perfekt bleg farve. Fersken, floret og en frodig blanding af citrus viser enorm koncentration lige fra starten.

Både præcise og tætte dufte og smagsoplevelser strømmer igennem i en tæt finish, lys med citrus. Længden og koncentrationen er simpelthen spektakulær.
Nedkøl vinen til 14 grader og åbne den 30 minutter før servering.

Saften blev derefter afgjort natten over og gæret i tyve dage med indfødte gær ved en temperatur på 15 ° C.
I 2018 fylder ca. 30% af druerne, der er gæret i 4. og 5. fyld fransk eg 300L tønder, en tredjedel i rustfri ståltanke og den sidste tredjedel i en betonvæg.