Beskrivelse

44% Shiraz, 45%Grenache og 11%Carrignan

Smagen af vinen inkluderer kraftige kirsebær, blommer og moden mørk frugt sammen med integreret kanelkrydderi, vanilje og hvid peber aromaer.

Foreslåede parringer omfatter grillet rødt kød, rige tomatbaserede saucer, vildt og modne oste.

Modning:

Gæring af vinene presses fra skallerne og føres derefter på fad.

Fransk eg, hvor vinene ligger til 12 måneder.

Fermentering påbegyndt ved podning med kommerciel gær i 500L åbne franske egetræsfade.

Regelmæssige punch downs under hele gæringen sikrer maksimal farve- og smagsekstraktion.

Grenache brugte ældre 2. og 3. fyldtønder for at bevare sin friske røde frugtkarakter.

Shiraz og Carrignan blev begge modnet på 3. og 4. fyldfade for at tilføje en velafbalanceret, behersket egetræskarakter til vinene.

Alle komponenter fermenteres separat i 5000L åbne tanke for at maksimere farve- og smagsekstraktion fra skindene og blandes kun før aftapning.

Bouquet:

Gastronomi:
	Suggested pairings include grilled red meats rich tomato-based sauces venison and mature cheeses.