Kaapzicht, Celebration 3 liter, 2011

Beskrivelse

I

Denne vin er lavet i forbindelse med Danie Junior’s bryllup, og vil kun blive lavet denne ene gang
Vinene er kun lavet i store flasker og i meget begrænset antal i trækasser for 3 liter, 6 liter og 12 liter

Interessant urteagtig profil, der viser jordagtige, knuste bladkomponenter og endda agave, men uden grønne, bitre elementer.

Ganen er bred med rødfrugter og ejendommens signaturstruktur og faste tanniner. Medium fyldig.

Blend af 65% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon og 9% Pinotage, Drue sammensætningen er analog den fantastiske årgang 2003.

Gennem mange år har mange af vore kunder lovprist BIN3 vinene, som er lavet ud fra samme koncept og tanken er stadig den samme at finde dejlige druer på vingården og sammensætte dem til en spændende vin.

Denne rige og indbydende blanding fejrer vores regions høst lavet af rigtige landmænd, hvilket gør vinen på en gang velkendt og ekstraordinær. En tør rødvin.

Mættet rubin med let blegende kant, lagdelte salte-søde smag af krydrede mørke kirsebær, ristet eg, mokka, mørk chokolade og læder; god dybde, men ikke for ekstraheret med jordagtig bærfrugt og finpudsede tanniner, der giver balance og struktur; en veldefineret, udtryksfuld finish; perfekt partner med strudsbøf serveret med en rødvinsreduktion.

Hvis du vil have noget helt fantastisk, så slå til!

Bouquet: Rig, aromatisk næse, komplimenteret af frodige, saftige frugter. En fløjlsagtig gane med fremtrædende noter af sorte og røde bær, med krydrede undertoner. Integrerede smagsvarianter af sorte og røde bær. Teblade og krydderi inviterer til en slurk af denne let drikkende blanding; den blide struktur med bløde tanniner, der understøtter en kerne af sød bærfrugt, tilføjer venlig drikkelighed; medium fyldig med en godt afrundet salte finish. Bløde røde bær, Bløde tanniner, Cedertræ, Chokolade, Lakrids, Mokka, Ristet træ

Madforslag: Al julemad, flæskesteg og and, Kalvekotelet, Rødt kød, lam, struds og vildt, Store bøffer

Smagsnoter: Meget intens rubin, moden egetræsnæse med tætvævet melange af sorte bær og vanilje; rig og overdådig, men ikke overdrevent udvundet; bred skulder med fine modne tanniner og salte, krydrede kraft på finishen.
Elsie Pels – MesterCape Wine

I vingården: 15 og 20 år gamle espalierede vinstokke. Alt blev håndplukkede midt i februar. Gæring indledt i 500l open-top egetræsfade med 20% af den samlede knusning naturligt og balancen med kommerciel gær. Vin presset tidligt fra skind, forlader en højere RS, i alle nye 500 liters franske egetræsfade, hvor gæring ville finish.

Al vinen blev lagret i nye egetræsfade i 12 måneder.

Om høsten: Udbytte på 7 – 8 tons pr. Hektar.

I kælderen: Druerne blev aftalt og gæret med NT 50 gær i rødvinstanke i rustfrit stål. 4 Pump overs blev udført hver dag.

Efter malolaktisk gæring blev vinen eget i 65 % ny fransk eg i 23 måneder.

Awards:

⭐⭐⭐⭐⭐ 91/100 points Tim Atkin

⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Michelangelo International Awards

⭐⭐⭐⭐⭐ Guld på Veritas

⭐⭐⭐⭐⭐ 2010 John Platter Guide

Antal pr. colli:	1 flaske
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:	In The Vineyard: 12 and 13 year old trellised vines on R 110 rootstock were planted in weathered granite type soil. Yield of 7-8 tons per hectare. About The Harvest Yield of 7 - 8 tons per hectare. In The Cellar: Grapes were destalked and fermented with NT 50 yeast in stainless steel red wine tanks. Pump overs were done each day. After malolactic fermentation the wine was matured in French oak for 24 months.
Alkohol:	14,5%
Syre:	6,4 gr. pr. liter
Restsukker:	3,6 gr. pr. liter