Beskrivelse
100% håndhøstede druer midt i februar fra min egen serie Rue De Cap
Rig, aromatisk næse, komplimenteret af frodig, saftig frugt.
En fløjlsblød gane med fremtrædende noter af sorte og røde bær, med krydrede undertoner af kanel.
Tæt frugt, en integreret tilstedeværelse af træ og stor balance gør dette til en af de mest eftertragtede vine i Anura-stalden.
Foreslåede madparringer omfatter grillet rødt kød, især rigere udskæringer som rib eye eller rumpe.
Vidunderligt parret med solide tomatbaserede retter og gryderetter. Modne oste og blå oste med søde konserves og nødder komplimenterer også den modne blommesmag i vores Pinotage.
Druer er plantet på en nordvestvendt skråning med en højpotentiel, mellem struktur gulbrun jordtype (Tukulu).
Fermentering påbegyndt på 500l åbne egetræsfade, hvor 20% af den samlede knusning gæres naturligt og balancen med kommerciel gær.
Pump overs og manuelle punch downs med jævne mellemrum blev udført under fermenteringen for at maksimere ekstraktionen af smag.
Vinen presset tidligt af skallerne og efterlod en højere RS i franske egetræsfade, hvor gæringen kunne afsluttes langsomt. Al vinen blev lagret på nye egetræsfade i 12 måneder.
| Land: | Sydafrika |
| Vinområde: | Paarl |
| Producent: | Anura/Rue De Cap |
| Vintype: | Rødvin – enkeltdrue – Kraftig og blød |
| Labelnavn: | Pinotage |
| Årgang: | Rue De Cap, Pinotage, 2013 |
| Klassifikation: | Special Edition |
| Druebase: | 100% Pinotage |
| Gæring: | Malolaktisk gæring |
| Lagring: | 12 måneder på fransk eg |
| Holdbarhed: | Drikkes nu og til 2021+ |
| Bouquet: | Blommer | Pære |
| Blommer | Kirsebær | |
| Banan | Krydderier | |
| Solbær | Pærer | |
| Karamel | Bløde tanniner | |
| Brombær | Peber | |
| Bløde Bærnuancer | Cedertræ | |
| Chokolade mousse | Hø | |
| Karamel med Brulé | Lakrids | |
| Lavendel | Luksus Chokolade | |
| Modne Hindbær | Mokka Java kaffe | |
| Ristet træ | Tobak | |
| Gastronomi: | Charcuteri | Vildt |
| Carpaccio | Oksehale | |
| Osso bucco | Barbecue | |
| Boobotie | Creme pastaretter | |
| Dansk julemad | Gryderetter | |
| Svinefilet i sennepssauce | Stegt kylling | |
| Oste souffle | Fondue | |
| Glaseret skinke | Charcuteri | |
| Al mad der passer til Pinot | ||
| Noir druen | ||
| Antal pr. colli: | 6 flasker |
| Bedømmelse af årgangen: |
 |
| Vinifikation: | Druer plantes på en nordvestvendt skråning med en højpotentiel, mellemstruktur gulbrun jordtype (Tukulu). Alle blev håndplukket midt i februar. Fermentering påbegyndt på 500l åbne egetræsfade, hvor 20% af den samlede knusning gæres naturligt og balancen med kommerciel gær. Pump overs og manuelle punch downs med jævne mellemrum blev udført under fermenteringen for at maksimere ekstraktionen af smag. Vin presset tidligt af skallerne og efterlod en højere RS i franske egetræsfade, hvor gæringen kunne afsluttes langsomt. Al vinen blev lagret på nye egetræsfade i 12 måneder. |
| Alkohol: | 14,3% |
| Syre: | 4,9 gr. pr. liter |
| Restsukker: | 2,6 gr. pr. liter |
Alle priser er angivet ekskl. dansk moms
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.