Allee Bleue, Cabernet/Merlot, 2007

Beskrivelse

Dette er en dejlig vin lavet på den franske blend med stor smag og perfekt udvikling.
En karakteristisk vin, der er værdig til sin flagskibsstatus. Den generøse karakter leveret af den mørke sensuelle Cabernet-frugt er perfekt afbalanceret af den smidige struktur af Merlot.

En elegant velstruktureret vin: fynbos, rosenblade, hindbær, cedertræ og nelliker på næsen. Mocca chokolade, røde bær, stuvet frugt og krydderier på ganen og kraftige aromaer af frisk mynte, stuvet frugt og krydderier koncentrerede bær, nelliker, kanel og muskatnød bliver hængende i ganen.

Blend af 55% Cabernet Sauvignon og 45% Merlot druer Kraftige aromaer af frisk mynte, stuvet frugt og krydderier. Koncentrerede bær, nelliker, kanel og muskatnød bliver hængende i ganen.

Verificering: Udvalgte druer blev hentet fra de uberørte dyrkningsområder og sorteret før knusning. 4 dages kold iblødsætning for at forbedre farve og frugtpotentiale, før den fermenteres i tank med temperatur, der topper ved 28 °.

Fermenterings maceration i 2 uger. Malolaktisk gæring i fad.

Vinbeskrivelse: Rig mørkerød farve. Næsen byder dig velkommen med intense fynbos, kanel og nellike aromaer. Dette efterfølges af nuancer af cedertræ, mokka og kaffe. Ganen er velstruktureret med smag af røde bær, chokolade og stuvede frugter. En elegant vin, der vil ældes godt over de næste 7-10 år.

Madforslag: Andesteg, Asiatisk mad, Flæskesteg, Gryderetter, Krydret mad, Ost, Pizza, Stegt og grillet oksekød

Awards:

⭐⭐⭐⭐⭐ 5 Stjerner John Platter

⭐⭐⭐⭐⭐Guld på Veritas

Antal pr. colli:	6 flasker
Bedømmelse af årgangen:
Vinifikation:	Fermented in tank with temperatures peaking at 28°C with post fermentation maceration for 3 weeks. Malolactic fermentation in barrel. Wood maturation: Matured for 12 months in French oak, 50% new. Wine description: A deeply coloured wine with classic lead pencil and cassis overtones beautifully enfolded in supple tannins.
Alkohol:	14,6%
Syre:	5,5 gr. pr. liter
Restsukker:	2,4 gr. pr. liter