Beskrivelse
Stellenbosch er blevet synonymt med komplekse udtryk for Cabernet Sauvignon.
Vi tilbyder stolt vores Bottelary fortolkning af denne konge af røde.
I det prestigefyldte Stellenbosch giver kølige briser fra Atlanterhavet, druer der på flotteste vis kombinerer Sydafrikansk solmoden frugt med den elegante tanninstruktur og forfriskende syre, som også er kendetegnet for Bordeaux’ berømte Médoc Cru Classé vine.
Denne vin viser en glat, kompleks finish
Den fadlagrede Skemerlig Cabernet Sauvignon præsenterer sig i glasset i en tæt purpurrød. I glasset viser denne rødvin og fremstår vidunderligt tør for vinentusiasten.
Denne rødvin virker derved aldrig grovkornet eller mager, som man kunne forvente af en vin. Kraftfuld og kompleks præsenterer denne voluminøse og tætte rødvin sig på ganen. Med sin markante frugtsyre fremstår vidunderligt frisk og levende på ganen. Finalen på denne vel lagringsegnede rødvin imponerer til sidst med en smuk eftersmag.
Til denne usædvanligt kraftfulde, enkeltsortsvin fra Kaapzicht blev der kun anvendt førsteklasses høstet drue-materiale. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i ståltanke og store træfade ved kontrollerede temperaturer.
Efter endt gæring kan Skemerlig Cabernet Sauvignon harmonisere videre i 24 måneder på Lie.
En fyldig tør rødvin
Hvis du vil have noget helt fantastisk, så slå til!
Druerne høstes ved fuld modenhed, afstængles og fermenteres derefter i rustfri stål-rødvinstanke.
Gensamling ved pumpning udføres fire gange dagligt i denne fase.
Efter fermenteringen presses mæsken forsigtigt ved 1 bar.
Malolaktisk fermentering foregår i tanken, før vinen placeres i franske egetræsfade i 24 måneder for modning. Halvdelen af tønderne var nye.
Mørk rubinrød med en uigennemsigtig midte med fylde af solbær, fynbos- og fennikel med blækagtig saftighed og faste, velplejede tanniner.
Frugten er rig og smukt afbalanceret med velfungerende egetræsaromaer, der tilføjer dybde og kompleksitet til vinen.
Vinstokke plantet på Clovelly jord på tørt land og området på den uvandede giver et meget lavt udbytte på 7 tons pr. Hektar.
Dette Stellenbosch-ikon plukkes ved 24,5 ⁰B og gæres, indtil det er tørt på skind.
Vinen presses forsigtigt og opbevares i tanken, indtil malolakfermenteringen er afsluttet.
Derefter lagres den i 24 måneder på 35% nye egetræsfade. Tanninstrukturen er som et godt fast håndtryk, mens frugtens varme og tætpakkede fylde føles mere som en lang hjertelig krammetur.
De godt halvandet års fadlagring er flot integreret og giver plads til en skøn underliggende mineralitet, der fuldender en stor vinoplevelse.
| Land: | |
| Område: | Stellenbosch |
| Producent: | Kaapzicht Wine Estate |
| Vintype: | Rødvin - enkeltdrue |
| Labelnavn: | |
| Årgang: | 2022 |
| Druebase: | |
| Gæring: | Malolaktisk gæring |
| Lagring: | Egetræstønder |
| Holdbarhed: | Vinen smager fremragende i dag og vil udvikle sig positivt mindst 10-12 år frem. |
| Bouquet: | |
| Gastronomi: | |
| Antal pr. colli: | 6 flasker | |
| Bedømmelse af årgangen: |  |
|
| Vinifikation: | Serveringstemperatur: 15-16 grader C. | |
| Alkohol: | 14,5% | |
| Syre: | 5,6 gr. pr. liter | |
| Restsukker: | 3,0 gr. pr. liter |
Alle priser er angivet ekskl. dansk moms
